在我们生活中炒菜的时候最不能少的一种东西就是“油”，我们在日常生活中也能见到很多各式各样的油，放入少量的油可以增加菜的香气，而且还能为身体提供一定的脂肪量，但是对于一些特殊的减肥人群来说，每天摄入什么样的油，该摄入多少是很有讲究的。我们平时摄入的油大多数都是以菜籽油、大豆油、动物油为主，对亚麻籽油食用是非常少的，我们不能因亚麻籽油在生活中食用的少而否定它的营养价值。

在食用油中，亚麻籽油是极少用来炒菜的，这就是为什么我们日常生活中亚麻籽油很少见的原因了。而亚麻籽油就是由亚麻籽榨取的油，这种油脂对人体起着一定的保健作用，是一种很好的植物不饱和油脂。

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%，亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，人体必须的氨基酸含量就高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。

亚麻籽油和鱼油的营养成分基本上是一样的，油脂里面都含有亚麻酸，这种脂肪酸在人体中可以转换成二十碳五烯酸，而且在亚麻籽油中亚麻酸的含量能占到53%，如果经常食用，能为大脑的发育起着很好的作用。

虽然这种油是一种很好的优质油，但这种油有怕高温（高温会破坏亚麻酸）、怕氧化（与空气接触易被氧化）、怕见光（亚麻酸在光照条件下会分解和变质）等特点。所以要谨慎保存。亚麻籽油对身体有保护血管、减肥瘦身等很多益处，特别适合中老年人和减肥瘦身的人士服用。