a-亚麻酸这类高度不饱和脂肪酸的耐热性很差，加热过分，氧化围拢速率尤其快，也会形成无益的油烟。于是，亚麻籽油最合适凉拌菜。假如烧菜的话，略微加热到油的表面最先涌动就也许放食品翻炒了，万万不要把它加热到冒烟。a-亚麻酸这类油脂也尤其简单氧化。翻开瓶以后，比大豆油、花生油等氧化速率快，氧化后的油气息难闻，也会形成无益物资，于是一开封以后最幸而一两个月内吃完。买回家后也要放在幽暗阴寒处，最佳是放柜子里，只管防止光照。