包子是一种面食，在很早很早以前就有了，据说是在三国时期的著名人物诸葛亮发明的，所以包子也就是从三国时期开始出现的。虽然说包子是在三国出现的，但是那个时候的包子还不叫包子，而包子这个名称真正开始用的时候是在宋朝，包子是采用面粉发酵然后制作而成的，而一般包子里面有馅的我们称之为包子。

而说到包子的起源，要讲到三国中非常有名的七擒孟获的故事。故事是这样的，当时的诸葛亮南征孟获七擒七纵终于使得孟获归顺蜀国，从而奠定了蜀国南方的安宁，而在诸葛亮胜利班师回朝的路上，恰好路过泸水，当时的泸水河是狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，使得大军完全没有办法过河，这个时候诸葛亮就找来孟获，然后问孟获这是怎么回事呢？孟获回答在两军交战的时候阵亡将士太多了，而这些将士无法回去跟家人团聚，于是就只能在泸水这边兴风作浪了。

那么怎么解决这个问题呢，当时孟获的建议是用49颗蛮军的人头祭江，以此来使风平浪静。但是聪明的诸葛亮不同意，两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？于是他就想了一个办法，利用米面做皮，然后里面在包上羊肉，捏出49个人头的样子，然后在设香案，用这49颗假人头祭江。

而因为这种馒头味道很好，所以其做法也被流传了下来，最后也慢慢的变成了我们现在的包子了。

而现在

包子、馒头都是大众早餐的标配

好吃的包子松软香甜

皮薄馅儿大还多汁

今天贝巢学堂教大家自己在家

就能蒸出香喷喷的美味包子！

蒸出松软美味的包子，从拌馅儿、和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~

拌馅-鲜肉馅

好吃的包子，馅料的调制十分重要的哦！

馅料

猪肉末g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、亚麻籽油1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量

1、将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，舀一大勺亚麻籽油搅拌均匀。

2、将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。

3、然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

和面-擀皮

材料

中筋面粉g、酵母8g、白糖35g、温水g

1、温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3、面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4、擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5、包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7、把握好时间。包子冷水上屉，等水上汽后开始算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8、最后重要诀窍是蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子美味可口哦~

看完有没有很想自己动手试试呀，

你平时喜欢吃什么馅儿的呢？

留言一起讨论吧~

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