饮食方法

薏苡仁

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薏仁（coixseed）为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷米（广西），珍珠米（贵州），有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无毒。

薏仁

薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

有

效

●

应

用

1.抗肿瘤

现已证实，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗肿瘤作用，如抑制癌细胞转移和增生、诱导癌细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成且能提高放射时的敏感性等。康莱特注射液（KanglaiteInjection，KLT）是已广泛用于临床的抗肿瘤药物，其主要成分为薏仁油，它对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等都有良好的治疗或辅助治疗作用。

2.免疫调节

研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能显著促进健康人末梢血单核细胞产生抗体，促进淋巴细胞转化，增强体液免疫和细胞免疫。薏仁油和薏仁多糖均可增强T细胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。

3.降糖降脂

薏仁中含羟基的不饱和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，为中医临床治疗糖尿病及其并发症、心脑血管疾病等的常用药物。薏仁提取物可用于预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病等心脑血管疾病。

4.消炎镇痛止血

薏仁中的薏苡素、β-谷甾醇等具有镇痛消炎止血的作用。薏仁油可明显延长扭体潜伏期，减少扭体次数，减少出血时间和缩短凝血时间，证明薏仁油具有镇痛止血作用。

5.其他

薏仁还有抑制骨质疏松、缓解疲劳、调节生殖系统、治疗皮肤疾病等作用。

饮食方法

食用价值

味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。

药用价值

甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。

利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。

9～30g。

菜谱

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薏仁

菜

谱

红豆薏米粥

材料：红豆，薏米，水，冰糖

菜

谱

香菇薏米焖饭

材料：白米、薏米、香菇、豆腐干、绿豆

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