Omega-3作为人体必需脂肪酸，关系到心血管、大脑和视网膜发育，甚至生殖机能与免疫系统的正常运转都离不开Omega-3脂肪酸，但在我们日常饮食中非常缺乏，人们逐渐认识到补充Omega-3脂肪酸的重要性。

目前市面上Omega-3补充剂很多，如深海鱼油、DHA藻油、亚麻籽油等，但近些年科学家研究通过特殊配方饲喂动物所生产出的Omega-3强化肉蛋奶具有纯天然、安全、高效吸收等独特优势，得到越来越多肉蛋奶品牌商和消费者的青睐。关于鸡蛋的部分有文章已经介绍过Omega-3鸡蛋和DHA鸡蛋什么区别？附详细生产方案，本文以猪肉为例，重点总结一下市场上的Omega-3猪肉、亚麻籽猪肉、DHA猪肉制品三类有哪些区别，它们是如何被生产出来的呢？

首先要先解释下，Omega-3脂肪酸包含α-亚麻酸（简称ALA）、EPA和DHA等，α-亚麻酸是Omega-3脂肪酸的母体，可以在体内转化为EPA和DHA，对降低体内炎症、促进机体繁殖能力等方面均发挥不可替代的作用。EPA在降血脂、改善心血管疾病方面，DHA在促进脑部和视力发育方面表现出更具针对性的效果。

Omega-3猪肉：是指经过日粮配方的优化（如使用裂壶藻粉或油、亚麻籽油或粉等），猪肉中Omega-3脂肪酸的含量得到大幅提升，并且Omega-6与Omega-3的比例也得到优化的猪肉产品，长期食用对人体的心脑血管健康等多方面均有保健作用。

DHA猪肉（及制品）：该类猪肉制品中可检测到高含量的DHA脂肪酸，由于DHA被人熟知能够改善智力和视力水平，所以该类肉品定位于孕婴人群较多，一般是在猪饲料配方中使用了富含DHA的原料如裂壶藻粉或油等，或者是猪肉在深加工过程中添加了此类高DHA添加剂。

亚麻籽猪肉：也属于Omega-3猪肉，特是指采用亚麻籽这类富含Omega-3原料对常规猪饲料配方进行优化，亚麻籽中的α-亚麻酸在猪体内转化为EPA和DHA，同时α-亚麻酸也大量沉积，Omega-6与Omega-3的比例得到优化，具有综合保健价值。

产品标准：

当前国内暂时仅有两项关于Omega-3猪肉的团体标准：中国肉类协会主持的《富α-亚麻酸猪产品亚麻籽猪产品》（标准号：T/CMATB—）（以下简称“亚麻籽猪产品团标”）和T/CMATB—《富ω-3多不饱和脂肪酸猪肉》，网络目前可查阅到的是亚麻籽猪产品团标的征求意见稿，其中涉及到Omega-3脂肪酸的具体参数要求如下：

生产方案

Omega-3猪肉或亚麻籽猪肉：由于现有标准仅对猪肉中α－亚麻酸做出了含量要求，若要达到该标准可参考如下方案：采用５-8％的膨化亚麻籽粉去替代配方中原有的豆粕、玉米和豆油等传统原料，屠宰前一到两个月内连续饲喂，屠宰后对背部肌肉和脂肪中脂肪酸含量进行分析可发现其α-亚麻酸有了大幅提高，如中粮集团家佳康亚麻籽猪肉中α-亚麻酸含量是其普通猪肉的6倍以上，且风味更佳。

DHA猪肉及其制品：目前缺乏DHA猪肉的相关标准，本文仅以企业生产案例进行说明，如深圳市裕农科技有限公司公开的专利资料《一种生产含dha猪肉的饲料及其使用方法》中提到猪饲料配方中使用裂壶藻粉（产品中DHA质量百分比≥16%）0.5-1.5%，屠宰前一到两个月内连续饲喂，可发现背部最长肌中DHA含量比普通猪肉高40％以上，另外市场上也存在部分食品企业在猪肉深加工过程中添加DHA裂壶藻粉或油等添加剂，使得猪肉产品中同样富含DHA，由于此方法不属于动物营养与饲料工艺范畴，本文不做详细阐述，值得注意的是由于外加DHA极易氧化，可能会对肉制品风味产生负面影响。

补充说明：

（1）由于补充Omega-3脂肪酸的主要目的之一就是解决人体中Omega-6与Omega-3的失衡问题，因此笔者认为Omega-3强化肉蛋奶的首要目标应该是先将Omega-6与Omega-3比值调整为４：１的健康比例以内，这一营养理念在欧洲市场更加流行，为此选择5-8％的膨化亚麻籽配方于屠宰前连续饲喂1-2个月往往可以达到，需