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薏米（CoixchinensisTod.）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔米以下较普遍。

地理分布中国东南部常见栽培或逸生，产于贵州、四川、云南、辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西、等省区；分布于亚洲热带、亚热带，印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾。

薏米

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主要价值

营养

薏米薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

药用米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。甘淡、微寒、无毒。入脾、胃、肺、大肠。清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。上述功效是指生薏米煮汤服食之而言；若用于健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻，则需炒熟应用。食用颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。

食用宜忌：便秘、尿多者及孕早期的妇女应忌食。消化功能较弱的儿童和老弱病者更是如此。孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

薏米芡实银耳粥

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原料薏米克芡实20克银耳（泡好的）30克水克枸杞少许做法将薏米和芡实浸泡在水中4小时后，用电饭煲煮熟，撒上枸杞即可。营养师碎碎念薏米和芡实都属于典型的南方谷物，仿佛约定俗成一般——芡实熬粥必用薏米，薏米也经常搭配芡实。芡实也叫鸡头米，是水生植物的种子，长得比莲子小一些，同样具有收敛镇静的功效，而且是更胜一筹，尤其适合慢性腹泻、尿频等情况下食用。

薏米豆粥

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原料薏米克红豆/绿豆克水克做法所有原料一同放入电饭煲，按煮粥键即可。营养师碎碎念薏米性微寒，可以用红豆平衡一下；加绿豆适合夏季食用。

柠檬薏米水

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做法：将炒薏米放入砂锅中或者养生壶中，加水煮约20分钟。放凉加片柠檬即可饮用。可根据自己的口味加蜂蜜或者冰糖。薏米本身就有美白，减少黑色素沉着的作用。日本的药妆店里大瓶的薏米水是平价好用的美物，用来敷水膜效果超好。这道饮品里加了柠檬更加强了美白效果。提醒大家不要空腹饮用，也不要饮用过量哦。

薏米红豆粥

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材料：炒薏米、赤小豆做法：赤小豆先泡2个小时，然后和炒薏米一起下锅，大火煮开后小火煮约1个小时，放温即可食用。功效：祛湿，消肿，健脾胃。注意：这里用的“赤小豆”不是普通的红豆。赤小豆比较扁长，具有健脾祛湿的功效，是用来入药的；这道粥里不可以加大米，大米生长在潮湿的环境，自带湿气属性，会影响此粥的祛湿功效；但如果只是作为食物，不追求健脾祛湿的功效，加大米熬粥是可以的。

栽培技术

选地整地适宜栽培烤烟的各类土壤均可种植薏米，生产上常选用灌溉条件较好的河边砂质壤土田地种植薏米。整地方法因种植的方法不同可分为两种：（1）水栽法整地。与稻田整地相同，先灌水溶田，再用机械耕整或畜力犁耙耕整，整平后即可栽插；（2）旱栽法整地：用人工、机械或畜力耕翻，起垄作畦，畦宽一般为70～80cm，沟宽20～30cm。

6月中旬播种，苗床选择肥沃的菜园地，苗龄控制在25～30d。（1）水栽法。一般采用“双龙出海”的方式有水栽插，株行距为15cm×20cm，每丛栽插2～3株苗，每隔2行留30cm区隔，待田水自然落干后开沟，开沟深度为15～20cm，将开沟挖出的泥土培壅到畦上的植株基部。（2）旱栽法。在畦上开双排穴（株距20cm），每穴栽插2～3株苗，栽插时将穴内植株基部附近泥土适度压紧，晴天栽后应浇水保苗，每天1次，连浇3d。以“湿-干-水-湿-干”相间管理为原则，即采用湿润育苗、干旱拔节、有水孕穗、足水抽穗、湿润灌浆、干田收获措施。授粉薏米是雌雄同株的异穗植物，同一花序中雄花先成熟，与雌花不同步，往往需异株花粉受精，一般靠风媒即可完成授粉，在开花盛期的上午10～12时，以绳索等工具振动植株使花粉飞扬，这对提高结实率有明显效果。薏米植株高大，是需肥量大、耐肥性较强的作物。施肥的方法和数量由薏米的需肥特性和各地的施肥水平与习惯决定，应注意做好基肥和追肥的合理配比。一般基肥用量占60%～65%，穗肥占25%～30%，粒肥占5%～10%。基肥以有机肥为主，在整地时每㎡施入腐熟猪牛栏粪kg。追肥可使用化肥，在栽后7～10d每㎡用碳酸氢铵5kg对水kg浇施提苗。在幼穗分化始期每㎡用碳酸氢铵15kg（或尿素6kg）、过磷酸钙10kg、氯化钾5kg对水浇施或结合壅蔸穴施作穗肥，在抽穗始期每㎡用尿素2～3kg、氯化钾1.5kg浇施作粒肥。

END

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