近十年来，高血脂、高血压、肥胖、心脑血管疾病等现代文明病患病率迅速上升。导致现代文明病高发的主要原因是膳食结构不合理，脂肪摄入过多，脂肪酸摄入比例失衡，人体自身无法合成的不饱和脂肪酸缺乏。

血管里的脂肪哪里来?

血液、血管里堆积了大量的油脂，形成动脉硬化，引起高血脂、高血压、高血糖及脑中风、冠心病。那么，这些脂肪哪里来的呢?主要是日常饮食中脂肪摄入不均衡导致的，某几类脂肪摄入过量，某几类脂肪摄入过少。

膳食脂肪分为五大类：

人工合成------反式脂肪

为了节约用油成本，将动物脂肪进一步氢化，使本来为顺式的脂肪转化为反式脂肪。此类脂肪易保存，很难被高温破坏，可以反复利用，炸出的食品很香很脆，被广泛应用于洋快餐、冷饮、奶油、咖啡伴侣中。

美国全面禁止反式脂肪

然而，此类脂肪一旦进入人体，将很难被人体利用和消除，是动脉硬化的罪魁祸首。此类脂肪最好不要食用。

饱和脂肪------猪牛羊

这一类脂肪就是我们通常所讲的“大油”，猪牛羊等四脚动物的脂肪多属此类，还有方便面生产过程中使用的棕榈油。

摄入过多会发胖、动脉硬化，出现“三高”及心脑血管疾病

饱和脂肪为我们提供能量，不能参与人体复杂的生理过程，摄入过多会发胖、动脉硬化，出现“三高”及心脑血管疾病。

值得注意的是人类及四脚动物能够利用摄入过量的米、面在体内合成此类脂肪。

油酸------鸡鸭鹅

油酸化学名称“单不饱和脂肪”，主要见于禽类脂肪。此类脂肪在结构上略优化于饱和脂肪，但区别不大，两者功能类似，摄入过多也会发胖、动脉硬化，出现“三高”及心脑血管疾病。

摄入过多并不会对心脑血管有利

橄榄油、山茶油中75%的成份是油酸，食用这两类油相当于食用鸡鸭鹅，并不会对心脑血管有利，故不能作为日常烹饪用油。

　据了解，在坚果类食品中有一定含量的不饱和脂肪酸，但含量很低。举例来说，一个孕妇要想每天补充足量ω-3系列的不饱和脂肪酸，需要一天食用17斤核桃，这是很难实现的，而深海鱼油和亚麻籽油中的α-亚麻酸都属于ω-3系列的不饱和脂肪酸，但是，深海鱼油价格高，数量有限，因此亚麻籽油具有极高的开发和推广价值。

20ml亚麻籽油ω-3含量相当于17斤核桃，棵芹菜！！

亚油酸------日常食用油

孩子的智力油，老人的健康油，女人的美容油，男人的精力油！

日常食用油(素油)的主要成份为亚油酸。亚油酸的结构要明显优于动物脂肪，能够参与人体复杂的生理生化反应，所以“吃素油比吃荤油要好”!但一定要注意摄入的量，否则“三高”及心脑血管疾病也会找上您!

不仅此类脂肪要注意摄入量，坚果类如花生、核桃同样要控制，因为15粒花生或2个核桃就能炸出一勺油来。

α－亚麻酸------平衡油脂的天使

亚麻籽油中含有56%以上的α－亚麻酸，天然生长的蔬菜中也微量含有，成为我们摄入α－亚麻酸的主要来源。α－亚麻酸的结构明显优于其它脂肪，消除“三高”，维护心脑血管的健康；还是细胞膜的重要组成部分，参与人体各种生理生化反应，维护细胞的正常生理代谢。

由于现代农业的发展，使我们丧失了食用天然生长蔬菜的机会，也丧失了摄入α－亚麻酸的机会，要维护心脑血管的健康，只能额外补充α－亚麻酸。

　随着广大消费者健康观念的不断加深，电视、广播、报纸、互联网等媒体的积极报道，亚麻籽油开始得到了人们的接受和认可。

科学食用脂肪，远离心脑血管疾病

人类一天的膳食脂肪总量为75克，其中人工脂肪为0克，素油用量为25克，α－亚麻酸每日应摄入2-4克，亚油酸与亚麻酸的比例应为4-6：1，猪牛羊加上禽类脂肪每日不超过50克。据统计，我国人均每日α－亚麻酸的摄入量为0.5克，所以要即时补充α－亚麻酸。

　亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，俗称：“脑黄金”。可提供给大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。

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