9月7日，由鲲鹏鸟传媒、全国畜牧总站、中国饲料工业协会和德国农业协会主办的第四届太阳鸟·营养与创新大会在成都世纪城国际会议中心开幕。会议第一天共有9位行业专家进行了精彩分享，现将由生泰尔技术部整理的听课笔记跟大家进行分享。

报告一

麦康森院士中国海洋大学

《水产饲料的蛋白源问题》

背景：水产动物严重依赖鱼粉，鱼粉的需求量越来越多，鱼粉的产量在未来不会再增加。因此寻求开发新的蛋白源来替代鱼粉是一种需求。

提高利用率的理论基础

1.鱼粉与其他蛋白源组成不同（对水产动物）

活性物质里面，主要有以下几种：

1.1牛磺酸

含量：鱼粉中含量mg/kg，植物蛋白或者酵母中含量基本没有

生理功能：牛磺酸与很多生理相关，包括心血管、肝脏、胰腺、生殖系统、免疫系统等有关。大多数鱼类由于缺乏合成牛磺酸过程中特异性酶，合成牛磺酸能力非常有限，对大多数鱼类是一个限制营养素。

1.2羟脯氨酸

是胶原蛋白的主要成分，植物蛋白取代鱼粉的60%生长会受限，补充0.6%羟脯氨酸，能改善鱼体肌肉品质。

1.3维生素D3

功能：与钙磷有关，骨骼生物矿化有关

新功能：维生素D3促进斑马鱼腹部脂肪氧化，促进脂肪转化为能量。

2.其他蛋白源中各类抗营养因子

植物动物源都含有不同抗营养因子，比如棉酚跟繁殖生殖有关系，最新研究发现棉酚也会影响肝脏纤维化。

3.鱼粉与其他蛋白源的体蛋白质沉积潜能差别

影响蛋白质沉积的内在因素——营养感知与蛋白质代谢调控

饲料中过高的营养，会导致：①营养过剩，增加代谢负荷；②造成动物免疫、品质乃至生长性能下降；③成本增加；因此挖掘除了饲料本身之外，动物本身内在的调控蛋白沉积的因子很有必要。

1）mTOR是调控体蛋白合成与生长的重要信号分子，决定体蛋白沉积效率的开关在mTOR信号通路

鱼粉替代→mTOR激活不足→体蛋白合成不足→生长下降

晶体氨基酸添加不能完全弥补鱼粉替代造成的

限制因素：①蛋白质严重缺乏时，信号通路合成受限②棉酚也会抑制信号通路激活

激活剂：①磷脂酸0.5%磷脂酸，可以提高生长率，降低饲料系数；②Β-羟基-β-甲基丁酸

抑制剂：①凝结素

mTOR与投喂策略对氨基酸的摄入特别敏感，改变饲喂频次+增加亮氨酸，可以增加mTOR激活时间，最终表现在生长性能提高。

激活mTOR，消除抑制因子，能够有效促进蛋白合成，促进动物生长。

报告二

齐广海研究员中国农业科学院饲料所

《鸡蛋品质和蛋鸡健康的营养调控》

蛋鸡延养带来的挑战

80周龄枚蛋周龄枚蛋，而产蛋周期延长所面临的主要问题表现为：机体代谢疾病加剧（脂肪肝、骨质疏松症等）以及蛋品质下降。

营养对蛋壳品质的影响：

锰缺乏：降低蛋壳厚度，导致微观结构异常，主要是由于锰影响蛋壳腺内蛋白糖基化和聚糖代谢，尤其是与蛋壳形成有关的蛋白酶合成。

营养对蛋清品质的影响：

1）蛋白源豆粕/棉粕/棉籽蛋白/

用棉籽蛋白作为一蛋白源，会影响空肠吸收能力和膨大部对蛋白的吸收能力，进而影响蛋清品质，跟棉酚关系不大。

2）茶多酚mg/kg绿茶多酚可以通过提高蛋鸡抗氧化能力（调控NADPH介导的抗氧化系统）、改善肝脏健康、空肠吸收能力以及膨大部分分泌功能，改善蛋鸡产蛋性能和鸡蛋蛋清品质。

3）山花黄芩提取物散是国家兽药目录中唯二的中草药提取物，可通过提高蛋鸡抗氧化能力，进而改善蛋品质。

营养对于蛋鸡健康的影响：

1）营养与肝脏健康

产蛋后期，肝脏氧化还原状态失衡，卵巢前体合成减少，脂肪变性和干细胞损伤，

①添加亚麻籽可以延缓这种氧化状态

②吡咯喹啉锟改善鸡蛋肝脏线粒体功能，调节脂质代谢和抗氧化功能

③共轭亚油酸可以提高蛋鸡机体抗氧化酶活性，具有抗氧化作用；

保持蛋鸡肝脏健康的建议：

日粮蛋白/能量比不平衡，容易发生脂肪肝；添加油脂或者粗脂肪替代碳水化合物限饲可减少脂肪肝综合症的发生；添加氯化胆碱以促进肝脏代谢，防止脂肪肝，也可适当补充维生素K3、E、B12、B1、叶酸和肌醇等；根据霉菌毒素污染程度，应适当采用霉菌毒素吸附剂或者分解剂。

2）营养与蛋鸡卵巢

衰老导致蛋鸡卵巢皮质中生长卵泡数量明显降低，葡萄籽原花青素、番茄红素可以提高机体抗氧化能力，进而改善蛋鸡卵巢。

3）肠道健康与鸡蛋健康

改善家禽肠道健康的添加剂很多

植物提取物：希望能够作为促生长的保健剂

山花黄芩提取物散：有效成分绿原酸和黄芩苷，在沙门氏菌攻毒之后，能够降低炎性因子的表达，降低肠道内毒素含量；同时能够改善肠道菌群，厚壁菌门增加（与肠炎正相关），拟杆菌门下降（与肠炎负相关），尤其是提高了肠道中产丁酸菌群的相对丰度，利于蛋鸡肠炎的缓解。

丁酸梭菌：提高回肠脂肪酶活性、能量代谢相关酶、肠道养分转运载体表达量，日粮中添加0.9g/kg丁酸梭菌（cfu/kg）增加肠道微生物的多样性，改善胆汁酸组成。

建议：日粮配方+淀粉特性+日粮物理特性和料型等方面综合考虑，以改善家禽肠道健康。

4）钙与蛋鸡骨骼健康

蛋壳形成时，1/3钙来自髓质骨；2/3由饲粮提供。随着产蛋鸡周龄的增加，髓质骨量降低，钙从日粮供给的需要量提高，饲喂大颗粒石粉可以提高蛋鸡胫骨钙含量。此外，为获得更好的蛋壳质量，应根据钙源的比重和溶解度调节钙源的颗粒大小和供给时间(上午细颗粒度石粉饲粮；下午和晚上高钙大颗粒石粉饲粮)。

报告三

沈水宝博士广西大学动科院

《溶菌酶二聚体的非特异性免疫机理与应用》

一、溶菌酶

蛋清中溶菌酶对蛋黄的保护，是自然界广泛存在的天然非特异性免疫因子；

产业化生产：溶菌酶二聚体

溶菌酶二聚体是含有多聚体的组合物，利用现代生物技术对单体溶菌酶及其分子进行改造，通过改变蛋白结构，提高非酶活性，通过传导系统吸引免疫细胞集中到感染部位，最终消灭入侵的病原菌。对比普通溶菌酶，效价提高20-30倍，可定性、定量进行检测。

二、溶菌酶二聚体非特异性免疫能力

u提高血清及生长因子

u提高猪肠道黏膜因子及分泌星免疫蛋白的表达

u可以有效抑制蓝耳病毒的复制

u抑制肿瘤坏死因子的合成

u减少乳仔猪腹股沟淋巴肿大

三、实践应用

溶菌酶二聚体对妊娠母猪健康与性能影响：溶菌酶二聚体可以改善母猪的健康状况（消化吸收功能和肝代谢功能），便秘明显改善，母猪眼睛变的清澈；溶菌酶二聚体可以提高母猪的健仔数，母猪健康，仔猪健壮。

报告四

左建军教授华南农业大学

《过氧化氢酶替抗减锌的价值》

肠道健康是禁抗减锌的关键点

一、畜禽肠道健康的关键因素

母子一体化营养

肠道年龄

肠道发育的营养

肠道损伤因子的控制

激发机体抗损能力/免疫增强

损伤进程控制

渗透压平衡

损伤修复

二、氧化损伤是肠道健康受损的核心危害因子

仔猪断奶损伤第一阶段是心理应激引起机体氧化还原失衡，ROS含量升高5倍左右，尤其以过氧化氢为主。过量过氧化氢超出机体承受水平时，会导致肠道黏膜和屏障结构损伤，生长受限。此外，也降低了CAT表达，降低机体抗氧化能力。

断奶后外源添加VEIU有消除机体氧化损伤作用，但是难以恢复到断奶前VE水平。

三、抗生素（或者高锌）基于抗氧化维护肠道健康、实现增效目的

四、CAT基于抗氧化维护肠道健康的技术思路和实践方案

氧化还原的平衡可以通过非酶抗氧化系统和酶抗氧化系统。

断奶仔猪：U/g稳定性好断奶前2周使用效果明显；

母猪：氧化应激更是常态，在母猪料里添加CAT，不仅对母猪本身，并且母子传递方面，都有很好效果；

肉鸡：打疫苗，高密度饲喂、长途运输等情况下应激大，添加CAT可以降低氧化应激。

葡萄糖氧化酶与过氧化氢酶互作使用：剂量关系（GOD和CAT互作效应）/作用程序化问题（先是GOD发挥作用，然后CAT再发挥作用）

五、CAT应用选择需要注意问题

1）合理选择是一类同功酶，要选择针对过氧化氢底物的酶，同时要