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好好吃饭（四）

吃对脂肪很重要

前言：为脂肪洗白

减肥=不吃脂肪？NO!

随着减肥的风向，有不少人拒绝脂肪的摄入。

但是，长期低脂肪或者无脂肪摄入，反而会引起疾病风险。

脂肪作为人体三大基础组成部分，

和糖类与蛋白质一样，

都对我们人体起到不可缺的作用。

脂肪有什么作用？

怎么吃对我们身体更有益？

一起来看看吧

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脂肪的作用

1??储存提供能量

2??身体的保护层

3??调节内分泌平衡

各种激素分泌需要脂肪组织参与调节，脂肪酸是部分激素的原料。

很多因为减肥导致身体很瘦、体脂很低的女性，容易存在内分泌失调的风险。

例如经期不正常，不容易受孕等。

4??帮助脂溶性维生素的吸收和利用

例如维生素a，d，e，k在体内的运送。

5??构成身体各组织器官的完整结构

特别是神经和脑组织。

大脑60%由脂肪构成（孩子尤其需要好的脂肪）

脂肪对健康的身体非常重要，

更重要的是要吃对脂肪。

脂肪有不同种类，我们来看一下吧。

02

脂肪的种类

脂肪可分为以下几个大类：

1??饱和脂肪酸

2??不饱和脂肪酸

3??反式脂肪

「饱和脂肪」SaturatedFat

饱和脂肪在室温下通常成固体状态。

通常来源动物脂肪，

例牛肉，猪肉，牛肉等。

部分植物含有高含量饱和脂肪，例如椰子油，棕榈油。

饱和脂肪也是人体需要的，

在我们的饮食结构里，

饱和脂肪酸容易过量摄取。

过多摄取饱和脂肪酸容易引起血血管疾病的风险，

所以在饮食中不要过多摄入。

根据美国的饮食指南，

建议每日从饱和脂肪摄入的热量不超过10%；

美国的心脏健康协会建议不超过7%。

「不饱和脂肪酸」??好脂肪！

也是我想重点和大家介绍的。

被认为是对我们人体有很多益处的“好脂肪”。

不饱和脂肪酸是人体所需的，

但是人体无法自己合成，

所以要从饮食中摄取。

不饱和脂肪酸通常在室温下是液体状态的，

可以帮助身体平衡胆固醇水平、消除炎症、抗氧化、有益心血管、帮助大脑发育、平衡内分泌。

不饱和脂肪主要来源于植物油。

相对饱和脂肪来说，比较不适合用来高温烹饪方式，例如油炸和爆炒。

不饱和脂肪酸可以分为：

1??单不饱和脂肪酸

2??多不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸

常见的如omega9

有益心血管，降低低密度脂蛋白，抗炎症。

例如橄榄油，牛油果油等。

多不饱和脂肪酸：

包括Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸

Omega-3脂肪酸

主要来源于海产品（熟知的三文鱼），

亚麻籽油，紫苏油等。

Omega-3里面的DHA和EPA对促进大脑发育，保护提高视力，降低心血管疾病，平衡情绪，有很好的帮助。对于孩子来说好的脂肪来源可以帮助有更好的学习力和专注力。Omega-3是我们饮食中缺乏的，需要多给