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亚麻籽内外特征

亚麻籽(flaxseed)按颜色分成金色与棕色两种，由外壳、内壳、表皮和子叶组成。外形呈扁圆形，一端钝圆，另一端尖而略偏斜，长4~6毫米，宽2~3毫米，厚约1.5毫米。亚庥籽的结构很有特点，包括表皮、子叶、薄层的胚乳及大约0.2毫米的黏质种皮四部分。种皮最外层为碳水化合物(亚麻籽胶的主要成分)，往里还有纤维层、色素层。色素层细胞中的单宁色素与亚麻籽颜色有较大相关性。相对于金色亚麻籽而言，棕色亚麻籽细胞中含有更多的亚麻单宁色素。色素层与胚乳层紧密连接，因此在对亚麻籽进行脱壳时，胚乳层不易分离，不利于加工利用。子叶占种子质量的一半以上，含丰富的油脂和蛋白质，子叶中蛋白质约占其总量的76%，其余为亚麻籽结构物质。由于亚麻籽各组分加工精制受到工艺限制长期以来，人们对亚麻籽的利用仍停留在最初级的榨油与直接食用上。

亚麻籽主要产地

人类种植、应用亚麻的历史十分悠久，考古发现旧石器时代人类使用亚麻织牧的遗迹。在古代，西亚与北非地区的居民有种植和利用亚麻的习惯。目前，世界亚麻产地主要集中在美洲、亚洲和欧洲部分地区，亚麻籽主要来自这些地区。我国亚麻种植区域主要分布在甘肃、陕西、河北、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江、云南和广西等地，当地居民也有食用亚麻籽的习惯。亚麻通过春化作用(一定时间的持续低温)和光照作用才能正常生长。“温差大、土壤肥、光照足”是油用亚麻生长良好的条件。加拿大萨斯喀彻温省拥有得天独厚的自然环境，适合亚麻的生长，所产的亚麻籽品质优良。我国西北地区和华北大部分地区每年均有一段低温时期，昼夜温差较大，也是亚麻生长的黄金地区。

—节选自《亚麻籽知识宝典》第13-14页

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