亚麻籽又称胡麻籽，是草本植物亚麻的种子，作为食物和药物使用已有多年的历史。亚麻籽营养丰富，其中含有大量不饱和脂肪酸、亚麻籽胶（膳食纤维）、亚麻木酚素、黄酮、蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素等营养成分。

亚麻籽脂肪占30～40%，其中以不饱和脂肪酸为主约占脂肪酸总量的90%左右，是大豆油、菜籽油、色拉油的7~10倍，其中以α-亚麻酸（53.06%，ω-3系脂肪酸）含量最高，其次是油酸(20.18%)和亚油酸(16.22%，ω-6系脂肪酸)。其中ω-3：ω-6比例约为3.3，是最接近人体需要的必需脂肪酸推荐比例自然食物。

亚麻籽含有丰富的α-亚麻酸和亚油酸，被称为“必需脂肪酸的宝库”，具有降血脂、降血压、抗血栓、抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力和记忆力、防治便秘等诸多保健作用。

w-3系脂肪酸

α-亚麻酸为ω-3系人体必需脂肪酸，即在人体内不能合成，必需由食物提供，它在体内可转化为EPA和DHA，后两者都是组成神经细胞和脑细胞膜的重要成分，具有增强记忆，促进胎儿和婴儿大脑的生长发育，改善和维持视力，提高免疫力，预防脑血栓和心肌梗塞等生理功能，其保健作用和鱼油相似，故被称为“高山上的深海鱼油”。

w-6系脂肪酸

ω-6系亚油酸也是人体重要的必需脂肪酸，对心脑血管疾病有预防和治疗作用，特别是在防治动脉粥样硬化和抗血栓形成方面有良好作用。其中油酸属于单不饱和脂肪酸，在降低血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的同时，还会升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），促进脂质的正常代谢，有安全脂肪酸之称。同时亚麻籽作为绿色天然资源，没有深海鱼油中面临的有害物质富集以及鱼腥味等问题，相对比较安全。

亚麻籽含有丰富的膳食纤维（30%）和多糖（10%）类物质，膳食纤维以不溶性膳食纤维为主，具有帮助大便形成和促进肠道蠕动的功能，能够润肠通便，防止便秘。同时有助于减少肠道内脂肪和有毒有害物质在体内吸收的几率，具有降血脂、预防结直肠癌的作用。

亚麻籽含有特殊功能作用一类植物化合物—木酚素（1%~4%）远高于已知的其他植物(约75~倍)。木酚素是一种具有强抗氧化的活性成份，是与人体雌激素极为接近的植物雌激素，已被研究证实具有多重功效。

⊙抗肿瘤，尤其是前列腺癌、乳腺癌和结肠癌；

⊙抗心血管系统疾病，起到降低胆固醇的作用突出表现为抗动脉粥状硬化和降低急性冠心病发病风险；

⊙调节人体雌激素水平，改善妇女围绝经期潮红、心慌、心情烦躁等症状具有良好作用；

⊙作为一种强抗氧化剂，有抗衰老的作用；

⊙有证据表明，木酚素还具有减轻粉刺抑制脱发以及预防糖尿病的作用。

亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。而且亚麻籽蛋白质是具有高支链氨基酸（25%）可直接在肌肉代谢，减轻肝脏负担，对肝功能异常、肝炎等病人具有保护作用。

亚麻籽中含有丰富的维生素E，VE是天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有延缓衰老和美容养颜的作用。

亚麻籽营养丰富，适用于所有人群，特别是处于生长发育的儿童以及患心脑血管疾病的人群。由于其含脂肪较高，多食可能导致肥胖以及消化不良等，每天推荐30~50g左右为宜。

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