ω-3脂肪酸

ω-3是人类普遍缺乏的一种重要营养元素，可以说是所有人群的营养“短板”。因此，要保证营养均衡，补充人体所缺乏的ω-3脂肪酸必不可少。

亚麻籽是“营养三宝”的最佳来源，通过食用亚麻籽提高ω-3脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物的摄入量是最好的途径。

*TIPS:亚麻籽粉的做法

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒；

2、炒约8-10分钟，待闻到香气逐渐浓郁、亚麻籽颜色变深即可；

3、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中打成粉；

4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用。

亚麻籽帮助抑制“三高”

亚麻籽油中的ω-3脂肪酸可促使血液中的脂肪和胆固醇下降，降低血压。日本学者倾慕分别用亚麻酸（ω-3）和亚油酸（ω-6）进行试验，证明ω-3比ω-6更能明显的抑制血压升高，效果高出10%左右。另据曾任美国卫生研究所营养合作委员会主席、白宫人类营养研究会主席的西莫普勒斯博士研究证实，血液中ω-3的含量增加1%，血压就能降低5毫米汞柱。

ω-3脂肪酸可促进胆固醇排泄，抑制内源性胆固醇合成，升高高密度脂蛋白，降低血脂和血小板的凝固作用。富含ω-3脂肪酸的亚麻籽油在降低血压的同时，还降低了血脂，抑制血栓的形成。亚麻籽是世界上ω-3系脂肪酸含量最高的植物，食用亚麻籽可大大平衡体内的脂肪酸比例，对中老年人降血脂、预防脑血栓和心肌梗死都有极为重要的作用。

亚麻籽含有丰富的膳食纤维，每克亚麻籽含纤维约28克，其中约1/3是可溶性纤维。研究表明，可溶性膳食纤维在肠道中形成的凝胶就像胶水一样粘住了葡萄糖，给它们进入血液增加了阻力，从而降低餐后血糖的生成和血胰岛素升高的反应。此外，膳食纤维还能促进肠蠕动，使得那些尚未来得及进入血液的葡萄糖被及时排出体外，维持了血糖的稳定。

亚麻籽有助脑部和视网膜发育

ω-3脂肪酸代谢产物DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分，是婴幼儿生长发育所不可缺乏的物质。当体内缺乏ω-3时，人会出现脱发、视觉障碍和神经性皮炎等症状。所以，对于孕妇和婴儿来说，摄取ω-3尤为重要，因为其代谢产物DHA对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要的作用。在开始怀孕时就应多摄取含ω-3的油。中老年人如果多摄取一些ω-3含量高的油脂，则有助提高脑功能和记忆能力，预防老年痴呆症。

抗衰老的天然食物

亚麻籽是木酚素的最大来源，其含量比其它食物高出~倍。木酚素是一种植物雌激素，同时也是一种强大的抗氧化剂，不仅能抗衰老，还能减少自由基造成的氧化损伤，降低低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇，增加高密度脂蛋白（HDL）-胆固醇的水平，具有保护心脑血管、抗癌、抗衰老等多种生物活性。

亚麻籽的营养吃法

亚麻籽不能生吃，须炒熟，但在炒的过程中必然会损失一部分营养。如果不方便自己加工，可以选用成品的熟亚麻籽粉或亚麻籽油。

提醒大家，亚麻籽的热量也比较高，与其他坚果类似，不要过量食用，以适量吃为宜。

亚麻籽粉可以冲糊、拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人还可以用来做面包，做饼干，总之亚麻籽粉的吃法很多。

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