点击上方壹度可可获取更多配方教程

我已经在很多帖子中描述了烘焙特性，所以这里只简单介绍一下：为了保持新鲜，我再次使用面粉汤，这样亚麻籽不会从面团中吸收太多水分，这些也是用热水预先浸泡，将浸泡的种子倒在上面并使其膨胀。

配方用料：

面粉汤：克水42克小麦粉

浸泡种子：60克浅色亚麻籽60克深色亚麻籽克开水

主面团：面粉汤全部

浸泡种子全部克酪乳克水克小麦粉2克新鲜酵母15克盐

制作步骤

浸泡种子：水先煮沸，将浅色和深色亚麻籽混合在一个碗中，然后倒入沸水让种子浸泡膨胀至少一个小时然后冷却。

面粉汤：将小麦粉放入平底锅中，然后倒入冷水。面粉汤的制作比例始终为1份面粉和5份水。现在用搅拌器将面粉和水混合，直到形成“面粉汤”。冷水可以防止面粉结块。现在加热这个面粉汤不断搅拌，直到它开始变稠。

然后关掉炉子再搅拌一点，直到形成一个非常厚的状态，从底部分离出来。然后让它完全冷却（至少1小时）。用薄膜直接覆盖表面以免形成硬褶，也可以提前一点做，然后把它放在冰箱里长达48小时。

主面团：将面粉汤和浸泡种子与剩余的配料混合揉5分钟，直到形成均匀的面团。现在让面团在室温下在密封容器中静置至少8小时。休息时间过后，面团的体积应该会显着增加。在照片中你可以看到面团情况，我让它发酵了12小时。

打样后（面团的第一次上升时间），用抹刀小心地将面团从碗中取出。为此，我在碗里的面团上轻轻撒上面粉，然后将面粉倒入碗的侧面。现在将面团放在撒了少许面粉的工作台面上。

面团有点软，所以我先把它从四个边向中间折叠起来，然后让它松弛大约15分钟，然后把它塑造成圆形。在本文中，我将向你展示如何逐步擀面团：面包面团-折叠和卷起。

为了获得特别的外观，你可以在面团外面撒上亚麻籽。或者像我用这个面包做的那样做一个条纹。首先将浅色和深色亚麻籽制成条状，然后小心地将面团放在上面。可以在面团表面喷一点水，这样亚麻籽粘得更好。然后小心地将带条纹的面团抬到打样篮中，种子朝下放在面包篮里。盖上面团，让它在室温下静置一个小时左右。

烤箱和锅加热完毕，将面团放入铸铁锅中，在烘烤前用锋利的刀进行割包。

进行烘烤：面包在℃的温度下烘烤30分钟，盖子关闭。然后取下盖子，将温度降低到℃，面包再烤15分钟。

往期回顾

#酸甜可口的素食和无麸质水果挞制作。

#如何制作有吸引力且美味的维也纳面包？

#谷物法式长棍面包：超级香脆、透气、爽口！

#来自于外太空的美，黑丝绒星空蛋糕制作分享！

#高质量、高颜值饮品--椰子蝴蝶豌豆花波巴茶制作。

#私房烘焙

教你如何制作带有葡萄干风味的百吉饼。

#虎年特制--带馅料的虎皮纹巧克力棒！

#帝王般的高贵品质！开心果巧克力慕斯蛋糕制作。

#法式糕点的经典之作--ChouxParis-Brest黑芝麻泡芙。

Advantagecoursere