近年来，心血管疾病的发病率急速上升，据年世界卫生组织报告，心血管疾病导致的死亡人数达万人，预计到该病导致的死亡人数将增加至人。动脉粥样硬化（Ather-osclerosis，AS）是该病的病理基础，为一种慢性炎症性疾病，其发病机制非常复杂，可由高血脂、高血压、高血糖、氧化应激以及炎症反应等多种因素诱导产生。

亚麻籽油含有少量的饱和脂肪酸(9%)、适量的单不饱和脂肪酸(18%)、和丰富的多不饱和脂肪酸(37%)，α-亚麻酸(ALA)是其中最主要的ω-3脂肪酸，含量为39%～60.42%，在体内可转化为DHA和EPA。研究表明摄入亚麻籽油能够增加血清胆固醇脂(CE)和甘油三脂(TG)ALA的含量，而且能够增加血浆ALA含量，而血浆ALA含量增加能够降低中风的发生危险。此外，研究表明摄入一定量的ALA能够显著降低冠心病、心肌梗塞、心脏猝死以及缺血性心脏病等心血管疾病的发生危险。

Winnik等研究表明饲料中添加7.3%的ALA能够使高脂喂养的ApoE，小鼠主动脉斑块面积降低约50%，并显著降低斑块中T细胞含量，此外通过细胞实验证明ALA能够抑制T细胞增殖、分化和炎症活性。

Han等研究表明饲料中添加5%亚麻籽油，你我的清理过了可显著降低高脂喂养的ApoE小鼠主动脉动脉粥样损伤面积以及主动脉窦脂质沉积。

关健词：亚麻籽油；α－亚麻酸；内皮功能；炎症因子；氧化应激；高血压

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