生老病死是人类的自然规律，但你真正想过我们为什么会衰老吗？

人体的衰老，是我们人体内分子、细胞和器官损伤不断积累的过程。在这个过程中，有非常多复杂的机制参与其中：例如人体细胞不断分裂变化，人体产生的氧自由基不断对健康细胞的掠夺等等一系列机制。

而这些所有的一切机制，就是导致我们衰老的罪魁祸首：我们会发现我们的皮肤慢慢松弛产生皱纹、体力慢慢降低、身体功能慢慢丧失，随后就是疾病与死亡的来临。这就是衰老，它是随着时间积累由众多因素导致的综合结果。

所以说，通常我们理解所理解的“抗衰老”，就是减轻随着年龄增加而产生的种种身体变化，从而延长我们的寿命。

年，全球60岁以上人口数量将增加到20亿

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延缓衰老，不在于你吃了什么东西

而在于你少吃了多少东西

了解我们为何会衰老，还有我们“抗衰老”究竟是在抵抗什么，就可以更好的研究人类如何才能实现“延寿”抗衰老。

我们的科学家通过对长寿人群的长期观察，发现了一个很有意思的事实，在对所有的长寿人群的数据分析中，发现他们普遍有一个特点：不管这些人的身材如何，他们在饮食中吃的比普通人更少。

吃得少就能活得长吗？通过一系列针对“吃多吃少”的问题进行研究，研究者们总结出了一套更加科学的“少吃”理论：所谓长寿者们的“吃得少”，其实可以系统的理解为一个日常行为——“饮食限制”。

饮食限制（DR）是指通过科学的方式对人体的自由进食进行控制（说白了就是控制你的食量，在保证营养的水平上尽量少吃），限制水平比日常人群进食水平低10%-50%（视不同人群而定）。目前它在学术界中已经成为了与衰老相关的研究热点。

早在年开始，科学家们就对人类的近亲——恒和猴进行了长达二十年的饮食热量限制实验。结果发现：

相比于自由进食的对照组，进行30%的饮食限制降低了猴子们老年疾病的发病率和死亡率，肿瘤和心血管疾病的发生率也降低了50%。排除其他原因导致的死亡，自由进食组约有50%的猴子健在，而热量限制组仍有80%的猴子活着。

这篇文章发表在年的《science》杂志上，这是我们对饮食限制“延寿”进行的初步探索。

正常饮食和饮食限制猴子的生存情况

年，BBC制作的《进食、断食和长寿》的纪录片拍下了医学博士麦克尔·莫斯利（Dr.MichaelMosley）的断食过程（对作者如何轻断食感兴趣的小伙伴可以自行观看）。

纪录片中详细纪录了麦克尔·莫斯利长达7年的饮食限制实验，通过这个实验，让博士看起来没有衰老，反而年轻了不少。

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饮食限制的秘密

改变基因，逆转衰老过程

伴随三十年的探索，近日，我们终于揭开了饮食限制延长寿命的秘密：

年2月，中国科学院动物研究所研究员刘光慧教授团队发表在《cell》期刊上的文献报道，在针对小鼠饮食限制的一项临床研究中，进行了30%饮食限制的小鼠不仅体重比对照组降低了三分之一（28.7~36.5%），而且寿命的的中位值和最大值也延长了！

这篇文章的研究对象是啮齿类动物大鼠（Rattusnorvegicus），他们将18月龄的大鼠平均分配为两组，一组正常喂养，另一组限制热量，仅喂食正常饮食的70%。

进行实验9个月之后，分别将两组不同饮食喂养至27月龄的大鼠（相当于70岁老人）和正常喂养的5个月龄（相当于16岁年轻人）的年轻大鼠进行比较，结果发现饮食限制不仅可以降低炎症反应的活性水平，而且调控了基因的表达。

为了进行研究，研究人员从大鼠的七种组织中提取了,个细胞，通过单细胞转录组测序的方式对这些细胞的成分和基因表达水平进行分析。

首先分析了这些大鼠不同组织内（脂肪组织、肝脏、肾脏、主动脉、皮肤、骨髓）细胞成分的变化，发现节食组大鼠中的细胞成分没有太多变化，而对照组有57%的细胞成分变化。

其中最显著的就是免疫细胞，在年轻大鼠体内的免疫细胞的含量相对较少，说明炎症反应水平比较低，而对照组中大鼠体内免疫细胞的含量增加了很多，说明在正常饮食下，随着年龄的增加，大鼠体内的炎症反应也增强了。而节食之后的大鼠体内的免疫细胞含量和年轻小鼠没有太多差别，说明节食可以抑制随年龄增长而增加的炎症反应的水平。

对于癌症患者，吃什么很重要，我们如何知道正确的答案？

根据最新的癌症统计报告，尽管我们在抗癌方面取得了令人难以置信的进步，但它仍然是全世界面临的巨大公共卫生挑战，报告指出，到年，全球的癌症患者总数将达到万，并且有万患者因此去世。而我国每年癌症的新发病例占全世界的1/4！

关于癌症，总是在不断传播着各种流行观点，有些看上去似乎是有道理的，但事实上在科学上却是错误的，特别是当这些观点有一些理论基础时，很容易误导患者。比如，得了癌症就等于得了绝症，癌症不治反而会更好，素食主义更容易饿死癌细胞，等等。

癌症患者对于吃也有一些问题，我们来看看癌症患者最希望了解的几大问题：

一、素食主义更容易饿死癌细胞？

素食主义是指只摄入植物性食物，不包括肉，禽，鱼，奶制品和鸡蛋等所有动物产品。纯素食虽然可以满足人体的营养需求，但研究表明，癌症患者纯素食者似乎没有比正常饮食更具优势。

美国癌症研究院建议：癌症患者应遵循与预防癌症相同的饮食建议，多样化的植物性饮食，摄入2/3（或更多）植物性食品，主要是蔬菜，水果，谷物，豆类，坚果和种子；和1/3（或更少）鱼，禽肉或肉类和奶制品作为补充。

此外，将红肉（如牛肉，猪肉和羊肉）每周限制在18盎司（g）或更少，并避免摄入加工肉类（如香肠和培根）。大量的红肉会增加患大肠癌的风险，而少量加工肉类（经常食用）会增加大肠癌和胃癌、的风险。

二、癌症患者能不能吃补品？

这是大部分癌症患者和家属都非常关心的一个问题。首先，补品能不能吃，吃了会不会喂养癌细胞，让癌症进展的更快？如果能吃，那么哪些补品对癌症患者才是更好的？

为了降低癌症的发生风险或复发，美国癌症研究院对许多化合物补充剂进行了研究。

研究显示：如果您仍在接受癌症治疗，请咨询医生是否可以服用补充剂，要注意一些研究表明抗氧化剂补充剂可能会干扰癌症的治疗，从理论上讲，抗氧化剂补充剂用来保护健康细胞免受癌症侵害的相同机制也可以在治疗过程中保护癌细胞。如果您已经结束治疗，想通过服用某些补充剂来提高免疫，预防复发，也需要遵循医生的建议。

实际上，在均衡膳食中，会摄入各种丰富的维生素及矿物质，不需要额外补充营养品。

但如果癌症患者饮食量减少，或饮食不均衡，可以在营养师评估后补充维生素。千万不要依赖补充维生素，这样会使很多患者减少对天然食物的摄入，比如果蔬类食物，这样食物中其他营养成分就来源减少。

三、癌症患者吃糖会加快病情发展？

肿瘤营养学家说，癌症患者担心糖会加剧癌症，这是听到的最常见的说法之一。

我们体内的所有细胞（包括癌细胞）都使用血液中的糖（葡萄糖）作为燃料。但是血糖来自所有碳水化合物食品，包括健康的蔬菜，水果，全谷类食品和低脂乳制品。甚至蛋白质也会在我们体内分解为一些葡萄糖。

虽然完全避免吃糖并不会减慢癌症的生长，但是吃很多高糖食物可能意味着饮食中的卡路里过多。反过来，这又会导致体重增加和体内脂肪过多。肥胖会增加11种常见癌症的风险，包括结直肠癌，绝经后乳腺癌和卵巢癌。

美国癌症研究所建议：应限制精制糖的摄入，女性每天不超过25克，男性每天不超过38克。

四、肿瘤患者可以吃亚麻籽吗？

亚麻籽富含纤维，镁，硫胺素和纤维。它作为木脂素（在几种植物食品中发现的天然植物化合物，但集中在亚麻籽中）和一种omega-3脂肪酸的来源特别引起