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专家介绍：植物种子、小麦和多种蔬菜等含有植物复合物“植物雌激素”。

植物雌激素有两种类型：一种是异黄酮，另一种是木脂素。异黄酮主要存在于豆类、水果和蔬菜中。木脂素则主要存在于亚麻籽、扁豆、谷类、小麦、茴香、洋葱等植物中。亚麻籽中木脂素含量特别高。

德国癌症研究中心：对一千多名被确诊为乳腺癌患者的血管标本进行了持续三年的研究。科学家分析了参试者食用亚麻籽后其肠内酯(亚麻籽植物化学物质进入体肠道后转化成的一种物质)水平。

结果显示，与肠内酯水平最低的参试妇女患者相比，肠内酯水平最高的参试妇女患者的死亡率降低五分之二(即40%)。另外，肠内酯水平较高，还可以使乳癌扩散及乳癌复发危险降低40%。

加拿大癌症研究中心：近来首次针对亚麻籽的食用量与乳癌风险作研究，结果发现绝经后妇女只要一个月吃至少1/4杯亚麻籽，罹患乳癌机率就降低28%，一周吃一片亚麻面包的话罹患乳癌机率可降低26%。

科学家分析：木脂素等植物雌激素可以杀死癌细胞，通过阻止心血管的生成，进而防止肿瘤复发。这项新研究还有助于解释“亚洲妇女乳腺癌发病率相对较低”的原因。亚洲妇女的饮食中含有大量的植物雌激素大豆异黄酮。

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