生活中离不开“柴米油盐酱醋茶”，现在人越来越注重饮食安全，讲究食材新鲜，用料科学。很少有人会注意到食用油的健康问题，要知道虽然看起来一天吃的油不多，一个人一生可以吃掉约1.18吨食用油。

很多想减肥的人会少吃油，甚至不吃油。但你知道吗，人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。食用油也是人体维生素E的重要来源。一天不吃油，人将会损失很多的营养成分。

不过市场上的油种类很多，怎样挑选才能避开选油路上的误区呢？

很多家庭都按照口味习惯或地域特点选油，比如北方人爱吃大豆油，南方人爱吃花生油。可别小看我们每天吃的这几勺油，如果只在乎油的口味，极易造成营养摄入不均衡。要想全家吃得健康，吃油还是要做到营养均衡、合理搭配。

不同油的耐热性不一样，随着油温不同，油的稳定性是不同的，有些不耐高温的食用油在高温烹调甚至会产生致癌物，因此不同的烹调方式，应选择不同的油品。

比如煎炸时适宜选择最耐热稳定性更高的油品，如棕榈油、黄油。

炒菜适宜选择耐热稳定性一般的油品如：花生油、大豆油，同时注意热锅冷油。

烧汤、凉拌对油稳定性要求不高，但对油品口感及营养价值要求更高，可以选择初榨橄榄油、亚麻籽油。

很多人在超市买油的时候，都认为贵的就是好的。潜意识里用价格高低判断产品好坏，实际上食用油的营养和价格无关。油的好坏只需要看脂肪酸含量，脂肪酸适宜的油更健康。

经常吃牛羊肉的人，已经在膳食中获取了大量动物脂肪，此时不建议吃动物油，可以吃一些大豆油、玉米油等素油。

喜欢吃素食的人，可以选择橄榄油、花生油，配合富含Omeg-3脂肪酸的亚麻籽油。

说了那么多选油的误区

那么到底该如何根据

家庭情况选择合适的食用油呢？

下面我们就教你明明白白吃对油

富含多种生物活性成分；可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病

其实任何油都没有“好”与“坏”之分，中国居民膳食指南推荐，每人每天的烹调用油量是25g-30g，可以根据自己的饮食结构调整。就算是营养超高的亚麻籽油和橄榄油，摄入过量也会因能量过多而引起肥胖。

此外为了家人的健康，不要总是吃一种油，建议一个三口之家每月换1种食用油。这样才能营养均衡。

炒菜时也要遵循“热锅冷油”，尽量不要“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。

说了这么多食用油的选择方式，你会挑选了吗？

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