随着社会的飞速发展，现代人消费观念改变，对健康日益看重。

过往国民只追求物美价廉，如今将天然无害以及营养为首要的考虑因素。

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近年来，一种小型油种的健康植物油——亚麻籽油逐渐成为人们青睐的对象。

亚麻籽油也称胡麻油，是油料作物亚麻的种子——亚麻籽经过压榨工艺制取的油脂。

并且亚麻籽油是最富含Ω-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）的植物，含有的Ω-3不饱和脂肪酸数量几乎是鱼油的2倍，同样被人们誉为大脑健康的“植物黄金”。

那么，Ω-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）到底是什么？

揭秘Ω-3不饱和脂肪酸

Ω-3不饱和脂肪酸是维系身体各项机能正常发挥的必要营养素，而α-亚麻酸是Ω-3必需脂肪酸。

其中α-亚麻酸会根据人体需要在人体内进一步合成为DHA和EPA及其他一些对人体有益的成分。

EPA

血管清道夫

EPA能有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂类垃圾；具有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞，及改善脑供血不足、头晕、头痛等症状的功能。

DHA

护脑专家

1、DHA有助于成年人大脑的营养与保健，可提高脑部正常机能的发挥，并能有效预防导致患老年痴呆症的脑神经损伤等；

2、DHA还有助于眼部健康，完善视神经细胞的功能，增强视网膜细胞膜的流动性，加速视觉信息的传递和处理，改善视力；

3、DHA还可增强肿瘤患者放/化疗疗效，双向调节免疫系统，抑制炎症因子的形成；

4、DHA能使心脑血管柔软而富有弹性。

Ω-3不饱和脂肪酸

抗癌好手

1、Ω-3能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。

2、在几种结肠癌细胞系中，Ω-3联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。

3、有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。

4、体内试验还证实，Ω-3有显著的抑癌优势，通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成以及肿瘤转移。

5、Ω-3可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。

除了优质的脂肪酸之外，亚麻籽油还含有非常丰富的氨基酸、纤维质、矿物质及维生素B群，能提供身体营养。

对如乳腺癌、前列腺癌、经期综合症、骨质疏松、糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病等有很好地调理作用。

那么这种富含α-亚麻酸的健康食用油该如何食用呢？

亚麻籽油适用于各种各样的烹饪饮食中，加入亚麻籽油的食物更加香滑、味道更醇厚。

烧烤：用亚麻籽油烧烤时，烘烤食物前抹一层亚麻籽油，鲜香酥脆，食物会散发出诱人的淡淡的茶油清香。

炒菜：炒各类蔬菜时光鲜油亮，时间再长也不变色，做完菜后（特别是不吸油的菜）上桌前浇上亚麻籽油，食物更加香滑、味道更醇厚。

火锅：涮火锅的调料中可加入适量的亚麻籽油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了亚麻籽油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。

清蒸：清蒸时加入一匙亚麻籽油，清蒸菜品更富清香，味道更加鲜美。

煮饭：煮饭时倒入一匙的亚麻籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

焙烘：亚麻籽油还适用于焙烘面包和甜点。亚麻籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

做酱料和调味品：亚麻籽油是做冷酱料和热酱料最好的食用油，它可保护新鲜酱料的色泽，又可以是调出食物的味道，而不是掩盖它。

腌制：在烹食前先用亚麻籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

炒饭：在炒饭即将出锅前淋上亚麻籽油，香味扑鼻，且粒粒留香。

面食：可将亚麻籽油和入饺子，馄饨等馅料中。这样蒸熟，或煮熟后的饺子或馄钝口感爽滑，果香醇厚。

煮汤：煮清淡的蔬菜汤，在煮完后加入一匙亚麻籽油，能使汤更加清香鲜美。

凉拌：各种蔬果凉拌菜都可直接加亚麻籽油，会使菜肴保持原味、色泽光亮、口味清新美妙，食用更加营养，将菜肴的原味及特色发挥到极至。

沙拉：各种蔬菜沙拉或水果沙拉中加入一匙亚麻籽油，鲜香味美。

粥羹：煮粥或煮羹时加入一匙亚麻籽油，或在煮完后加入，方便营养更健康。

饮品：在植物奶或者豆浆等即饮食品时可加入一匙亚麻籽油。

菠菜茎拌双丝

材料：

菠菜茎g，胡萝卜90g，盐适量，白醋适量，红薯粉丝60g，亚麻籽油适量，白糖适量

步骤：

1、粉丝提前用冷水浸泡

2、粉丝入煮锅煮熟，捞出放在冷开水中过凉后捞出沥干水

3、菠菜摘洗干净，将菠菜茎叶分开

4、胡萝卜洗干净切成丝

5、萝卜丝入锅焯熟后捞出沥干水

6、菠菜茎入锅焯熟后捞出沥干水

7、菠菜茎切成段

8、菠菜茎、胡萝卜、粉丝放在容器中加盐

9、加白糖、加白醋搅拌均匀

10、加亚麻籽油，搅拌均匀装盘，撒上黑白芝麻即可享用

芝麻菜温拌蘑菇

材料：

芝麻菜，蘑菇，亚麻籽油，姜盐，糖，柠檬汁，芥末酱

步骤：

1、调味材料混合待用

2、蘑菇用份量外的亚麻籽油1小匙用锅煎熟

3、蘑菇盛起混入调味料

4、再放进芝麻菜

5、所有材料拌均匀，即可食用

松仁玉米

材料：

甜玉米g，松仁10g，红辣椒1个，绿辣椒1个，亚麻籽油适量，盐适量，糖适量

步骤：

1、清水泡一下甜玉米；红绿椒清洗干净；松仁备用。

2、温热的炒锅把松仁干炒，至微黄出香味。倒出晾凉。

3、红绿椒切丁

4、烧热油锅，放入红绿椒炒香（小火，低温烹制）

5、放入甜玉米，加少量热水煮熟。

6、最后放入松仁，调入盐和糖炒匀

番茄枸杞玉米羹

材料：

番茄克，新鲜玉米粒克，枸杞5克，亚麻籽油5毫升，盐少许，水适量

步骤：

1、番茄顶部划十字，用开水烫半分钟

2、去皮，捣烂

4、搅打成细浆，倒入锅中

7、熄火，加入盐搅拌均匀

8、盛出，浇上亚麻籽油

9、表面用枸杞点缀

菌菇烩鲜蔬

材料：

蟹味菇1小盒，西兰花克，黄彩椒1个，红椒30克，亚麻籽油20克，姜片15克，食盐3克，金兰素蠔油半小勺

步骤：

1、将彩椒切菱形片；

2、将西兰花拆小朵后，放入煮锅内，水中放入2克食盐，将西兰花焯烫熟；

3、炒锅内倒入亚麻籽油；

4、放入姜片炒香（小火，低温烹制）

5、放入蟹味菇翻炒；

6、放入半小勺素蠔油，翻炒；

7、放入焯好的西兰花、彩椒片，翻炒，放入食盐调味即可。

青稞米蔬菜粥

材料：

青稞米g，南瓜90g，紫薯90g，盐适量，亚麻籽油适量，生菜叶适量

步骤：

1、青稞米淘洗干净，最好提前泡一下

2、紫薯南瓜去皮去瓤洗净，切菱形块

3、煎烤锅加入适量的水，调制最高温度将水烧开

4、水开后加入淘洗干净的青稞米，再烧开温度调至低温，时间设置20分钟

5、大约煮10分钟左右，青稞米基本熟了加入紫薯和南瓜，继续煮10分钟

7、生菜叶切碎

8、加入盐、亚麻籽油、生菜碎调味

9、盖上锅盖焖2分钟即可出锅。

杏仁青酱黑豆通心粉

材料：

通心粉g，香菜50g，黑豆适量，杏仁20g，亚麻籽油30g，盐少许，黑胡椒适量，大料少许，五香粉适量，水

1颗，花椒适量

步骤：

1、将黑豆浸泡3小时；水烧开，放入浸泡好的黑豆。水中加入大料、花椒、五香粉、盐。小火煮至黑豆熟，捞出备用。

2、准备好做青酱的材料。

3、将香菜洗净控水，切成小段，放入搅拌机中，加入杏仁，高速打碎。

4、加入亚麻籽油，打至香菜碎、杏仁碎融合，低速搅拌均匀，制成青酱。

5、倒出，青酱制作完成，备用。

6、通心粉放入开水中，上火煮，8分钟左右，捞出，拌入亚麻籽油，防止粘连。

7、加入盐、制作好的青酱、煮好的黑豆、适量黑胡椒。

8、拌匀，即可食用。

亚麻籽油罗勒面包

材料：

高筋面粉g，盐4g，干酵母4g，糖10g，干罗勒2g，亚麻籽油20g，水g

步骤：

1、先在面包机内胆中加入水和亚麻籽油。

2、加入糖、盐、干罗勒。

3、加入高筋面包，最上面放入干酵母。

4、然后把内胆放入面包机中，固定好，选择面板上的“面包模式”。

5、凉后再切片。