我们日常使用的食用油多是大豆油、玉米油和花生油等Ω-6油，而Ω-3油的摄入却严重不足，这是癌症、肥胖症、糖尿病等现代病高发的一大原因。如果在日常膳食中注意补充Ω-3，则有抗炎、抗血栓形成、降血脂、抗癌和延长寿命的作用，甚至能够改善情绪，提高智力。

食用油的学名叫“脂肪酸”，是人体的主要能量来源之一。有一类脂肪酸人体自身无法合成，必须从食物中获取的，那就是“必须脂肪酸”。必须脂肪酸包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。Ω-6的主要来自于大豆油、玉米油、花生油等植物油，以及肉、蛋、奶；Ω-3来源于深海鱼类和亚麻籽、紫苏籽、奇雅子（奇亚籽）等植物。

过多的Ω-6会增加癌症、肥胖症、糖尿病等的发病率，而Ω-3有抗炎、抗血栓形成、降血脂、抗癌和延长寿命的作用。世界卫生组织提出，人体摄入Ω-6和Ω-3的理想比例是4:1，但在现代城市中生活的人们，两者摄入比例高达10:1甚至20:1。因此，合理搭配使用食用油，在日常膳食中增加Ω-3的摄入至关重要。

一、多途径摄取

亚麻籽油等含有很高的Ω-3，还有一些Ω-6和Ω-3均衡配比的“双麻油”。除此之外，我们还可以买到亚麻籽、奇雅子类的产品。亚麻籽炒制、磨粉后可以加入日常饮食，作为Ω-3的补充，如加入酸奶或拌面食用。

二、非常易氧化

Ω-3脂肪酸容易被氧化，高温加热会使食用油中的Ω-3含量减少，因此较适合低温烹饪，或凉拌等。并且，紫外线、氧气等都很容易让Ω-3脂肪酸氧化，开封后必须密封、避光保存，尽量冷藏或置于阴凉处，并且在短期内使用完毕。Ω-3也可直接饮用，吸收会更好。

三、注意摄入量

虽然ω-3系不饱和脂肪酸对身体有益，但也不是越多越好。成人每日的脂肪摄入量应控制在60g以内，除了食用油，人还会在各种食材中获得脂肪酸，如肉类，奶类、坚果类。因此每日的食用油摄入量最好不要超过25g（汤勺两勺半)。每天摄取15至20ml的亚麻籽油或紫苏籽油即可满足人体对ω-3系不饱和脂肪酸的需求。

四、还可以外用

Ω-3油可以做凉拌菜，可以直接加入果汁、酸奶饮用，还可以外用于皮肤。由于Ω-3脂肪酸有抑制黏膜炎症的作用，直接涂抹对皮肤过敏有很好的效果，并能增强皮肤抵抗力；而直接饮用则能够改善鼻炎、花粉过敏等过敏性问题。

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