亚麻籽油称为“陆地上的深海鱼油”。它是陆地上少数含有高浓度亚麻酸（Ω3）的植物之一。近年来在市场上亚麻籽油也变成大家熟知的健康油品之一。因其含有高含量的亚麻酸，可有效补充日常生活中缺乏的亚麻酸（Ω3）。

　　亚麻仁籽，在我国的古书上称为“胡麻”，在《本草纲目》上有记载：胡麻有润燥、解毒、止疼、消肿之功。现在市场上的亚麻油分为精炼油和初榨两种。功效上还是以初榨油为宜。

※冒烟点：℃（初榨）※适合料理方式：凉拌

挑选方式

初榨亚麻籽油因为没有经过精炼的高温加工，可以完全保留原料中的亚麻酸（Ω3）和磷脂。

选择这类含有高浓度亚麻酸（Ω3）的油品时，最好选择小包装的产品，一般建议开瓶后4~6周食用完毕为宜。

怎么吃方面，亚麻酸（Ω3）的耐热点只有℃，因此，初榨亚麻籽油不适合用来炒菜，多是以凉拌的方式出现。这里的凉拌，指的是不直接将亚麻籽油在明火上加热。例如，在汤中加入亚麻籽油，可以在汤盛入碗中或拿到餐桌上再加入；同样可以在炒菜后再拌入亚麻籽油，这样就可以确保亚麻酸（Ω3）不被破坏。

鉴定辨别方面，经过精炼的亚麻籽油闻起来没有味道，还有的闻起来有鱼腥味，要鉴别亚麻籽油是否经过精炼，最简单的方法就是放入冰箱查看是否有雾状物产生。

亚麻籽油因为原料的特性，遇冷后不会和橄榄油一样出现大量的絮状物，而是在油品中产生“雾气”，这也是初榨亚麻籽油的特征。

冷压初榨亚麻籽油

冷压的概念是在压榨种子的过程为了避免温度过高破坏亚麻酸（Ω3），控制压榨过程中温度不要超标。相比一般压榨油的温度可以超过℃，冷压确实能够保护油中的亚麻酸（Ω3）。

如果你能够选择冷压的家用榨油机，挑选优质的亚麻仁籽，自己榨油，就可以获得优质营养健康的亚麻籽油。

冷压初榨的亚麻籽油味道淡，带有清淡的坚果香味，虽然带点天然淡淡的苦味，但加到菜中，并不会影响菜肴本身的味道。

TIPS

将亚麻籽油直接涂抹在静脉曲张的部位，可有效缓解患部疼痛。还有对于关节炎患者，在关节处涂抹亚麻籽油也可以缓解疼痛。外用亚麻籽油前应先将亚麻籽油涂抹在一小块皮肤上面，36小时后，观察皮肤是否有过过敏红肿反应，确定没反应后再涂抹使用。

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