儿子肠胃不好，对吃又特别挑，所以在他的饮食上，我没少花功夫，最后经过多次改良，最终调制出这款南瓜馒头。他也特别喜欢吃这款馒头，一次能吃4-5个，不是怕他吃撑，估计还能多吃几个了。加入了南瓜泥还有奶粉的馒头，松软又充满奶香味，每一个都做得小巧一点，小孩子绝对会爱上的，仅能作为孩子的主食，又能作为孩子的零食，有营养又饱肚，最重要制作工序简单，宝妈们不妨也试做一下

南瓜亚麻籽馒头（24个）

配料：

1、面粉（中筋）克（刚好一包，不用称）

2、去皮南瓜克

3、水~克

4、干酵母6克

5、细砂糖75克

6、盐1克

7、奶粉45克

8、亚麻籽一大勺(可加可不加）

9、玉米油10克

制作过程

1、首先准备南瓜泥。将克南瓜去皮去籽去切成小块。

（我喜欢用贝贝南瓜，因为此品种南瓜特别松特别香）

2、将南瓜用文火蒸15分钟，使它变熟变软后，用刮刀把它压成南瓜泥（只要南瓜蒸得足够软，用刮刀可以很轻松就将它压成泥状）。

4、将面粉、酵母、糖、盐、奶粉、亚麻籽和食物油全都放入一个大盆中，先搅拌混合材料，然后加入南瓜泥和水开始用手揉。

注意：南瓜泥最好是冷却才放入盆子揉，因为这样不会破坏酵母状态。另外酵母也可以先与一勺温水混合均匀备用。

5、用手揉大约15~30分钟（主要看人会不会揉面得出的时间），直到面团成型并充满弹性，成为一个光滑的面团。这个面团可能稍稍比一般馒头的面团硬一点，这是正确的手感哦！千万不要怀疑哦！

6、揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布发，放在温暖的地方发酵30分钟，发酵过程中面团会明显变大。我是直接烧开一壶热水倒入一个大碗中，放它在烤箱中，然后把馒头也放在烤箱中一起发酵。（温度尽量控制在28度左右）

7、发酵后的面团压扁，用擀面杖擀开。面皮擀平对折再擀开再对折，经过两三次的擀面，把面中的气排出。最后用擀面杖将面团擀开，卷起成为长条形的面团。（不好意思，我太忘我地做馒头，少拍了几个过程的照片）

8、卷好的面卷，用手继续搓一搓，使它变得更长更细一些。然后将面卷略微压扁，将它切成大约4cm宽的小段（两头不规则的部分可以切掉）。

9、将切好的小段底下贴上一张剪好的烘焙纸（防止粘锅），放在温暖湿润的地方发酵30分钟（湿度不够可以盖上湿布）。

10、面团发酵到原来的0.5倍大，则表示发酵完成可以蒸馒头了。大火上汽后蒸12-15分钟即可（根据你切的馒头大小及火力，时间略有不同）。蒸好以后，不要立刻拿出来，焖3分钟以后再揭盖取出（避免馒头塌陷）。之后就可以趁热吃了。新鲜出炉的馒头最是松软可口。

做好的馒头一次吃不完，那可以蒸熟以后，等它冷却后放进冰箱，早上的时候蒸上几个来当早餐，方便又好吃！

最后附上我以前刚开始做馒头的图片，你会发现馒头表皮也是凹凸不平的，就像青春期少年的脸。后来我多做几次，好好研究得出了以下结论。

馒头出现疙瘩主要因为馒头萎缩了，大约有以下原因：

1、醒面的时间不够或者太长。

2、面团揉制时间过长或搅拌过度。

3、加水量过大和加水过少。

4、汽蒸时压力过强。

5、在为馒头定性时，擀面次数不够。

其实做馒头就如一次化学实验，认真准备材料，每一步都按照教程做，你肯定能做出一个完美的馒头！

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