?1?

无糖全麦面包

╲原料╱

高筋面粉｜g

全麦粉｜40g

酵母｜5g

无糖改良剂｜15g

盐｜2.8g

温水｜g

蛋液｜30g

黄油｜21g

核桃仁｜50g

（杏仁片｜少许装饰）

╲制法╱

①将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。

②将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。

③将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团；

④将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。

⑤将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。

⑥将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷成同模具同样宽度的面团卷，放入模具。

⑦将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发；

⑧约醒发40分钟，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。

⑨德普烤箱设定快热档度预热15-18分钟，中上层烤制35-40分钟放进烤箱。

⑩烤好后，立即取出脱膜，置凉后，方可切片。

?2?

杂粮土司

╲原料╱

金像高粉｜g

高粱粉｜25g

黑米粉｜25g

奶｜g

蛋｜45g

糖｜15g

盐｜3g

黄油｜20g。

╲制法╱

①除黄油外的所有材料揉至稍具延展性，加入黄油后继续揉至可以拉出透明薄膜，滚圆放入容器中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

（我是自己用料理机打的黑米粉，打的不够细，面包机揉了40分钟后才发现，很多小粒，对于面团的筋度有影响，所以最好用较细的粉类。）

②发酵好的面团取出彻底排气，分割3等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下折起。

③旋转90度翻面，擀开后翻面，底端压薄，卷起。

④排入吐司盒，盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8分满，盖盖。烤箱预热度，中下层，上下火，45分钟。取出后立刻脱模。凉后切片。

?3?

法棍面包

╲原料╱

材料：（分量4条；每条克）

高筋面粉｜g

低筋面粉｜50g

酵母｜3g

盐｜4g

水｜g

╲制法╱

①将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀

②加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团

③再加入食盐，揉均匀，面团能拉出手套膜即可

④揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟

⑤将面团分割成克的小面团，搓圆再松驰10分钟

⑥将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条

⑦摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子

⑧放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可；发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火度，下火度，烤25分钟即可

?4?

全谷物面包

╲原料╱

预发酵老面团

面包粉｜g

温水｜g

活性干酵母｜2g

主面团

小麦面粉｜g

细糖｜50g

蜂蜜｜10g

酵母｜4g

温水｜g

盐｜5g

鸡蛋｜1个

快速燕麦片｜1杯

磨碎亚麻籽｜3汤匙

混合南瓜籽、葵花籽、芝麻、亚麻籽｜1杯

╲制法╱

①将老面团里的所有配料混和均匀，保鲜膜封起，室温发酵12小时以上。

②将酵母、温水和蜂蜜在碗里混合均匀，放置5分钟后再加入适量的水，添加快速燕麦和磨碎亚麻籽。搅拌均匀后放5分钟。

③把①倒入②，再加入面粉和盐，中速搅打4-6分钟，（如果面团过粘，再加2汤匙面粉）加入3-4汤匙的混合谷物坚果种子，拌匀。

④取出面团，撒手粉（普通面粉，作用是防粘黏）揉到面团光滑。放入烤箱，底层放一盆开水发酵1小时或直到面团张大一倍。

⑤把发酵好的面团整成你喜欢的形状，放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿毛巾松弛20分钟。

⑥用刷子在面团表面刷一层蛋液，然后撒上剩余的坚果籽，用一把锋利的刀在中间割出形状。再刷一层蜂蜜。

⑦烤箱选择焙烤档，度，烤20分钟，或直到面包表面呈金棕色即可。

-

赞赏

长按







































北京专业白癜风医院是哪家
治疗白癜风小偏方