亚麻籽油是大家都知道的一种非常健康的油品，具有很好的保健功效，市场上销售的亚麻油多是进口的，以加拿大进口的比较多，加拿大也是世界亚麻籽主产国和主要出口国，另外还有美国进口，其实很多也是加拿大生产，美国只是转口贸易而已，还有新西兰、德国、意大利等也有少量可见。多生产在高寒地区，而今中国宁夏西吉县六盘山七彩亚麻籽油种植是国内最好的亚麻籽油生产基地。

亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部，山西北部，甘肃等地区，当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。亚麻生长地区的温度对亚麻籽脂肪酸组成影响较大，寒冷地区的亚麻油一般不饱和度较高。

亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。不饱和脂肪酸中含有ω-3是我们都知道的，它的功效也是很多人都了解的。

α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老化。

α-亚麻酸是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。

在亚麻油的不饱和脂肪酸中不但含有Omega-3，同时还含有一种Omega-6，Omega-6脂肪酸中的亚油酸（LA）和Omega-3脂肪酸中的α-亚麻酸（ALA）都是人体自身不能合成，只有通过食物摄取生成的成分。

Omega-3（ω-3）和Omega-6（ω-6）脂肪酸都是细胞膜的重要组成部分，也是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质。亚麻仁油(FlaxSeedorhempoil)中Omega-6含有16%，Omega-3含有57%；OMEGA-6能协调荷尔蒙水平，帮助纾缓经前不适。有益于皮脂腺的新陈代谢，纾缓皮肤过敏及湿疹症。可预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。

OMEGA-6和OMEGA-3就如同冤家一般，比如我们体内有炎症，OMEGA-6会促进身体炎症的发生和发展，而OMEGA-3则恰恰相反，会起到缓解、抑制作用；它们在人体内一是对平衡矛盾体，有都是人类不可或缺的必需脂肪酸，而且必须从外界摄取。

OMEGA-6虽然能促进人体产生前列腺素PGE2，人体的各项生命功能都离不开前列腺素，但是这种激素也会加快癌细胞生长，必须与OMEGA-3相互作用，才能预防癌细胞生长。此外，OMEGA-6会促进人体中炎症的产生与发展，OMEGA-3却会起到缓解、抑制的作用。因此人体中平衡OMEGA-3与OMEGA-6的含量十分重要。

营养学界提出：为了抑制和抵消多摄入OMEGA-6的影响，就要相应地多摄入OMEGA-3即α-亚麻酸、DHA、EPA。较理想的比例是OMEGA-3：OMEGA-6等于3-5：1，亚麻仁油中Omega-6含有16%，Omega-3含有57%，是比较理想的同时为人类提供这两种物质的产品。

亚麻油容易氧化，对贮存条件要求较高。

亚麻籽油开瓶之后就要尽快食用，避免长期存放，并且存放的时候要注意，最好放在冰箱里，不能把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方，因为a-亚麻酸是怕氧气和光的，氧化和光都会让亚麻籽油损失营养，，食用方法有很多，拌凉菜、做馅料、打豆浆、做酸奶、涂抹土司或者直接吃之类的，一般开瓶之后一个月左右就吃完了。这样既方便又不会造成损失和浪费。

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