我们日常使用的食用油多是大豆油、玉米油和花生油等Ω-6油，而Ω-3油的摄入却严重不足，这是癌症、肥胖症、糖尿病等现代病高发的一大原因。如果在日常膳食中注意补充Ω-3，则有抗炎、抗血栓形成、降血脂、抗癌和延长寿命的作用，甚至能够改善情绪，提高智力。

什么是Ω-3？

食用油的学名叫“脂肪酸”，是人体的主要能量来源之一。有一类脂肪酸人体自身无法合成，必须从食物中获取的，那就是“必须脂肪酸”。必须脂肪酸包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。Ω-6的主要来自于大豆油、玉米油、花生油等植物油，以及肉、蛋、奶；Ω-3来源于深海鱼类和亚麻籽、紫苏籽、奇雅子（奇亚籽）等植物。

过多的Ω-6会增加癌症、肥胖症、糖尿病等的发病率，而Ω-3有抗炎、抗血栓形成、降血脂、抗癌和延长寿命的作用。世界卫生组织提出，人体摄入Ω-6和Ω-3的理想比例是4:1，但在现代城市中生活的人们，两者摄入比例高达10:1甚至20:1。因此，合理搭配使用食用油，在日常膳食中增加Ω-3的摄入至关重要。

?肪酸人体自身无法合成，必须从食物中获取的，那就是“必须脂肪酸”。必须脂肪酸包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。Ω-6的主要来自于大豆油、玉米油、花生油等植物油，以及肉、蛋、奶；Ω-3来源于深海鱼类和亚麻籽、紫苏籽、奇雅子（奇亚籽）等植物。

亚麻籽油怎么吃？

1、做巴德维血液排毒法

ml无糖酸奶+15ml亚麻籽油(Ω-3)=巴德维排毒血液排毒

还可加入坚果，蔓越莓干哦！

2、做浇汁：盐烫菠菜

Ω-3油本身带有浓郁的香味，

焯过的蔬菜或凉面上淋一些，美味更深一层

3、凉拌菜：凉拌黑木耳

Ω-3油不宜加热，用来做凉拌菜最适合不过，

能充分调出食材本身的美味。

材料：黑木耳1小把、小红辣椒若干、米醋1大勺、亚麻籽油1大勺、盐少许

1.黑木耳用开水泡发，去根，再用清水洗净备用。

2.小红辣椒洗净，切2mm左右小段备用。

3.将辣椒、米醋、盐混合拌匀，再一并倒入黑木耳，加入一勺亚麻籽油拌匀即可。

4、当蘸料：面包蘸油

Ω-3油用来做调味汁、沙司是不错的选择，

并且非常健康，不用担心热量高。

材料：法棍面包1根、果酱适量、海盐少许、亚麻籽油1小碟

1.法棍面包切适当长度，在一端切个小口，依个人口味涂抹果酱或豆沙等。

2.亚麻籽油单独盛一小碟，面包蘸盐等调味料后，蘸取适量亚麻籽油食用。

5、做调料：蒜香沙拉酱

单做调味汁是一番风味，

与其它调味料相组合更是别有一番风味。

材料：大蒜2片、洋葱末1大勺、亚麻籽油30ml、柠檬汁15ml、酱油5ml、盐少许、胡椒粉少许

1.大蒜头用铝箔包裹，在摄氏度预热的烤箱中烤15分钟左右，然后用余热烤至柔软的程度。

2.烤过的大蒜头放入碗中碾成糊状，与其他材料混合拌匀，可用来拌沙拉或做面包蘸酱。

一款好的亚麻籽油，如何挑选最健康、营养和安全，主要区分这几点

1、产地决定品质：亚麻籽油，由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，亚麻籽高寒地区种植的主要油料作物，分布在我国华北、西北、东北，亚麻籽品质区分主要是气候和环境（冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照）决定的，因为地理因素世界上亚麻酸含量最高的亚麻籽产地在加拿大，可以高达75%，国内西北地区新疆，甘肃，内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上；

2、加工工艺决定质量：亚麻籽油主要富含a－亚麻酸（Ω-3的母体）和亚油酸；亚麻籽油提取有浸出法（六号轻汽油或者乙醇）和压榨法，目前市面压榨法比较普遍，压榨法分热压榨和冷压榨，

热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高，但会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性；

冷榨法：是指在低温条件下（低于40℃），用物理机械巨大的压力榨取的植物油，油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分（亚麻酸等多种营养成分）；

3、脱蜡决定健康：亚麻籽提取油过程中，亚麻籽外壳富含蜡，蜡食入过多引发心血管疾病，亚麻籽油提取过程需要脱蜡，蜡在40℃以下会随着温度降低而结晶析出，冷压榨法好处在提取过程中不仅仅保持营养成分不被破坏，而且保存原有的营养成分；

4、选择决定安全：鱼油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健脑、明目的功效，但不同的是亚麻籽油内的Ω-3是在我们体内按自身需求代谢出适量的DHA和EPA，满足身体需要，单一补充鱼油是达不到Ω-3的平衡效果。此外，鱼油中还含有大量对我们的身体有害的胆固醇。

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