年发表在国际医学期刊《自然通讯》上的一项研究，对项观察性研究进行了系统性评价，分析发现：食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联。癌症的11个部位包括食管、胃、结直肠、肝脏、胆囊、肺、皮肤、乳腺（女性）、肾脏、膀胱和头颈部（口、咽、喉）。其中：癌症风险饮食相关因素每天饮用10g酒精结直肠癌、乳腺癌、男性食管癌、口腔癌、上呼吸道癌症、肝癌、肺癌、皮肤基底细胞癌每天食用加工肉类（50g）或红肉（g）结直肠癌、肺癌腌制蔬菜、高盐饮食胃癌癌症风险饮食相关因素每天食用乳制品（g）或饮用纯牛奶（g）结直肠癌每天食用全谷物90g结直肠癌每天饮用1杯咖啡肝癌、皮肤基底细胞癌、黑色素瘤多吃蔬菜和水果咽喉癌、口腔癌每天摄入10g可溶性膳食纤维乳腺癌富含维生素A和α-胡萝卜素以及水果、富含叶酸和维生素C的食物肺癌研究估计，整体上来看，饮食和营养可能占全球癌症负担的20%-25%。这些不良饮食习惯是癌症帮凶！1.爱吃油煎、油炸食物经过油煎、淋油等操作，食物中的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。美国研究人员发现，中国人到美国后肠癌的发生率会增高。美国研究人员将目光投向了油炸鸡食品，但中国相对来说没有对应的油炸食物，所以用红烧鱼做研究，发现经常吃红烧鱼的人，比少吃或几乎不吃红烧鱼的人，大肠癌的发病率要高。油炸（即高温处理）的动物蛋白和脂肪，会产生一种名为“杂环胺类”的致癌物质，与肠癌发病紧密相关。2.爱吃烫食、热饮趁热喝像火锅这类食物温度比较高，比较烫口，长期保持这样的饮食习惯，容易损伤食管黏膜，反复修复，长期循环很容易导致癌症。图片来源：


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