老年痴呆症又称阿尔茨海默病（AD）是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。人到中年以后就会慢慢的衰老，衰老是怎样发生的？脑内任何血管发生硬化都是衰老的原因。

血管是运送葡萄糖和氧等营养物质到大脑的通路，一旦受到阻塞或发生破裂，营养物质输送不到大脑，就会发生老年痴呆等情况。那么，吃什么能有效的预防老年痴呆症呢？研究发现，亚麻籽油的营养成分能有效的预防这种老年疾病。

有一种冷榨亚麻籽油被称为防治衰老的液体黄金，它是清除体内自由基和防止多不饱和脂肪酸氧化的重要物质。自由基是人体衰老的重要原因，而冷榨亚麻籽油可以将这些“垃圾”清除掉，从而防止人体衰老。

多不饱和脂肪酸的氧化也是引起细胞破坏，最终导致衰老的因素之一。冷榨亚麻油可以保护多不饱和脂肪酸不被氧化破坏，从而阻止细胞衰老。

中国保健专家委员会副主任委员西木博士建议：对于老年人，为了预防老年痴呆症等心脑血管病和高血脂疾病，可以在做菜时使用冷榨亚麻籽油。

但是亚麻籽油最好是生吃，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在食用时最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地发挥亚麻籽油的作用。

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