在中国橄榄油是个泊来品，象征世界和平的一只嘴衔橄榄枝的鸽子，大家不会陌生，橄榄油就是橄榄果所榨的油，橄榄是由油橄榄树收获的，起源于多万前年地中海海岸的中东部，公元前0～年，腓尼基文化时期人们开始对油橄榄树进行开发，并把开发技术由地中海东部流域传播到了西部流域。主产欧洲西班牙，在安达卢西亚肥沃的土地上，足够、适时的雨水使其拥有丰富的橄榄树种和广泛的种植面积，占到全西班牙总橄榄种植面积的60%，而西班牙80%的橄榄油也来源于此。橄榄油品质的优次主要基于两个方面，一是其营养成分含量的高低，二是其感官特性（即色、香、味）的差别。克里特岛橄榄油之所以世界驰名，就是因为在这两个方面有明显的优势。

　　在西方橄榄油是制作西餐的重要原料，橄榄油也是美容佳品，在此就橄榄油的脂肪酸组成说一下，橄榄油主要是含80%的单不饱和脂肪酸属欧米伽9系脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸含量低，含有降胆固醇的角鲨烯，橄榄油可降低胆固醇，不升高不降低血脂，常吃有利于心脑血管健康，现在最流行的还是其美容作用备受女士钟爱。

　　亚麻油也叫亚麻籽油，亚麻仁油，人类食用亚麻油已有年的历史，在国外主要产地是加拿大，在中国，亚麻籽是由汉代张骞出使西域传入中国，主要产自内蒙古中西部地区，以及与其相临的河北，山西等地，以内蒙古产亚麻籽为最佳。亚麻籽油含有50%以上的欧米伽3脂酸酸母体物质α亚麻酸，其脂肪酸组成中的欧米伽3，6，9是最合理的配比，α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。

　　大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。

　　其植物来源与人本更具亲和力，更易被人体吸收利用，在我们产自内蒙古的亚麻油，可称之为“草原上的健康之神”，在国外属药用油范畴，我国对其健康作用尚开始认识，在欧美等国家已是人们餐桌上必备的健康品。

　　亚麻籽油分为热榨和冷榨两种方法，不管是热榨的胡麻油还是冷榨的亚麻籽油原料都是同一个：胡麻。实际生活中咱们食用的油都是热榨的，热榨的亚麻籽油又称为胡麻油,是将胡麻籽高温炒熟后，然后再榨取，这样做提高了出油率，但是破坏了原有的营养成分(α-亚麻酸)、酸度也提高了、颜色是深褐色的，但是吃起来比较香。近年来随着人们生活水平的提高，越来越注重健康，冷榨亚麻籽油越来越受到人们的青睐。相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺先进因而更好的保留了其营养成分，是亚麻油中的上品，冷榨亚麻籽油中保留了胡麻的天然风味和色泽，完整的保存了各种营养成分，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。尤其是对孕妇和婴儿效果更佳明显。一般冷榨亚麻籽油直接食用，热榨亚麻籽油用来炒菜食用。

橄榄油与亚麻油脂肪酸含量比较表

类别

品名　

饱和脂肪酸.

单不饱和脂肪酸Ω-9脂肪酸

多不饱和脂肪酸

双烯酸（亚油酸为主）Ω-6脂肪酸

多烯酸（а—亚麻酸）Ω-3脂肪酸

亚麻籽油

10%

23.1%

15.2%

51.7%-61%

橄榄油

9—11%

84—86%

4—7%

1%

各种成分对人体的作用

引起血脂增高

既不明显升高血脂也不明显降低血脂

在一定条件下可在体内转化为花生四烯酸

可降低血清胆固醇和抗动脉粥样硬化

从以上数据就能看出亚麻油与橄榄油的区别，可以说在未来的几年亚麻油有食用油领域必将是主角，可以说是食用油的健康革命。

雷氏20年，每一滴都用心！

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