7月24日，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的“核桃与脑健康科学大会”在北京召开。

来自国内外顶级的十余位食品科学与脑营养专家出席了此次大会，并且带来核桃与脑健康的最新研究。这是国内围绕核桃健脑的营养素及作用原理，进行的又一次全球专家高规格科研探讨。

此次大会可以说是对核桃营养科学内涵的一次深度挖掘，让公众对核桃与脑健康的关系有了更科学、更全面的认知。

与此同时，此次大会也是一次脑健康产学研方面的密切交流和深度融合，为以六个核桃为代表的产业界，推动核桃健脑产业高质量发展，注入了新的动能。

小核桃大作用，

顶级专家共探核桃科技内涵

一直以来，“吃核桃可以健脑”是一种在民间广为流传的说法。

自古以来，我国便存在“以形补形”的食疗方法，《黄帝内经·五常政大论篇》对“以形补形”也有所记载，里面也提到了核桃因外观形似人脑，故可以补脑的观点。

然而，古人的说法终究缺乏科学依据。因此，很多人并不相信核桃可以健脑，认为核桃和核桃乳产品就是“智商税”。

在这次科学大会上，来自食品科学和脑营养学的数位顶级专家学者带着他们最新的研究成果，揭开了核桃健脑之谜。

核桃健脑并不是说吃了核桃后能够提高人的智商，使人变得更聪明，而是核桃里面含有人脑所需的多种营养成分，有助于改善记忆力和认知功能。

普洱学院副校长田洋在大会上提到，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。

▲普洱学院副校长田洋。

核桃是否可以改善记忆，向来是人们非常关系的问题，也是此次核桃与脑健康科学大会重点讨论的议题，一些专家对此展开了实证研究，并在此次大会上分享了他们最新的研究成果。

例如，华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授的研究团队进行了改善记忆肽功效评价和机制研究。研究采用了不同动物模型并筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。

▲华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明。

浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红也分享了“核桃活性肽改善学习记忆力的分子机制及应用”的研究成果。结果表明，核桃的蛋白含量在10%以上，是潜在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作为食源性功能因子，是应用于功能性食品或药物治疗的理想物质之一。

另外，北京大学医学部教授李勇也对核桃肽进行了研究，结果显示，核桃肽不仅可以促进小鼠幼年学习记忆能力的发育，还可以通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，起到预防老年记忆减退的作用。

▲北京大学医学部教授李勇。

经常吃核桃不仅能够改善记忆，甚至还可以改善人认知功能。

中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生在《核桃与认知功能研究进展》报告中就提到了这方面的研究成果。研究表明，核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。

▲中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生。

根据现场专家的分享，核桃中营养素的作用不止改善记忆，甚至还能降低人们患其他疾病的风险。

国际食品科学院院士、国际食品科学院主席FereidoonShahidi以视频形式分享了题为“核桃中化学成分及生物活性物质对人体健康作用的影响”的报告。他表示，核桃中的生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等有一定作用。

这场核桃与脑健康科学大会意义非凡。在中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国看来，此次大会主要有两个方面的积极作用：

一是认真全面地梳理了我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；二是体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。

脑健康成国民新需求，

一个超级赛道正在形成

十余位业内顶级的专家学者能坐在一起讨论核桃与脑健康科学，为的是国民健康的“头等大事”。

随着社会的发展和进步，人民的生活水平得到大幅度提高的同时，工作和生活节奏也在不断加快、学习竞争日益激烈，使得“亚健康”问题越来越普遍，很多人的大脑也出现了“亚健康”状况。

例如记忆力减退、精神难以集中、头晕、疲劳困倦……这些其实都是大脑发出来的“求救信号”。

一些脑部疾病的患病人数的增加，也在提醒人们要提高对大脑健康的重视。数据显示，我国是世界上认知障碍患者最多的国家，每7名老年人中就有1人存在不同程度的认知障碍；而抑郁症也成为我国青少年健康成长的巨大威胁，《中国国民心理健康蓝皮书（-）》显示，我国18岁以下青少年抑郁症患者达30.28%，18-24岁占比35.32%。

国家对此也非常重视，从年起，国家就将每年的9月16日定为“脑健康日”。《健康中国纲要》中，也特别强调了“促进健康老龄化”，“加强老年痴呆症等的有效干预”。

如今，脑健康不再是某个特定群体应该