秋冬季节，我们北方的街上卖坚果的商贩多了起来，核桃、榛子、松子……很多家长会给孩子买些核桃吃，因为据说核桃补脑，所以想给孩子也补补。但是之前网上也有人说，吃核桃补脑是谣言，于是，核桃到底能不能补脑呢？今天我们一起来了解一下这个被称为“益智果”的核桃。

核桃又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的历史年，河北磁山文化遗址被发现，在磁山遗址发掘的灰坑中，有两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。

胡桃就是现今的核桃，以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址中胡桃的出土，证实了多年前这一带就有种植核桃。

核桃有什么食用及药用价值呢？

看看清代医学家王孟英怎么说吧！

据王孟英《随息居饮食谱》载“胡桃，一名核桃。甘温。润肺，益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘，通血脉，补产虚，泽肌肤，暖水脏，制铜毒，疗诸痈，杀羊膻，解齿齼。以壳薄、肉厚、味甜者良。宜馅宜肴，果中能品。惟助火生痰，非虚寒者，勿多食也。风寒感冒，头痛、身热，胡桃肉、葱白、细茶、生姜共杵烂，水煎热服，汗出而痊。内热者去姜，加白砂糖。小便频数，胡桃肉，卧时嚼之，温酒下。石淋痛楚，胡桃肉一斤，同细米煮浆粥，日日食之。小肠气痛、便毒初起，并以胡桃肉煅研，温酒下。背痈、附骨疽，未成脓者，胡桃十个，煨熟去壳，槐花一两同研，热酒调下。疔疮、恶疮，胡桃破开，取肉嚼烂，仍安壳内，合疮上，频换。压扑损伤，胡桃肉杵烂，温酒顿服。”

根据现代研究，核桃又有那些营养呢？

1.核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用。2.核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以延缓细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，以及具有防治头发过早变白和脱落的功效。5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。食疗价值一、减少患抑郁症的几率核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。二、减少患乳腺癌的风险每天食用约60g的核桃，可以降低患乳腺癌和肿瘤的几率。三、降低患糖尿病的风险坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险会减少近30%。四、减除压力核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。五、核桃可以黑发，秋冬季吃核桃是最佳时机坚持每天吃核桃，几个月后可以使头发变得乌黑。一天食用3~5个最为适合。

在国外，人称核桃为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内，核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

重点来了，吃核桃真的能补脑吗？

核桃“补脑”的说法从何而来？核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统，于是吃核桃能补脑、小孩多吃可变聪明、长者多吃可防记忆力衰退等的说法就流传了开来。核桃真如传闻中那样能健脑吗？核桃中的n-3脂肪酸含量丰富，对大脑健康确有好处，所含的神经递质也有助于脑功能开发。但前者广泛存在于坚果中，后者广泛存在于动植物体内，且无法通过食物吸收，所以核桃健脑的功能并没有什么特殊的意义。

所以，核桃确实含有健脑益智的成分，但不要迷信它的功效哦，吃多了对身体也会有不良影响的！

吃核桃有哪些禁忌呢？

1、核桃的热量高，油脂多，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。

2、核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。

3、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。

4、吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水。

最后介绍一些挑选与储存核桃的小方法~

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。

果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次；带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也是不好的。

仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，籽仁全部泛油，粘手，黑褐，有哈喇味的就是已经严重变质的，不能食用。现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。储存核桃时，可将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉的室内。室内贮藏核桃1-2℃为最适，最好不要超过8℃。

好啦，今天对核桃的介绍就到这里。现在正是吃核桃的好季节，如果在街边遇到好的核桃，不妨买来给家人吃些吧~

编辑.云少图片.网络

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