很多想要健身者都“谈油色变”，似乎只要一准备开始拥抱健康的人生，带油脂的食品就要统统靠边站了。有些极端的健身者甚至每天“滴油不沾”。

油脂的摄入对人体健康很重要

在肯定这些朋友强大的自制力的同时，小编郑重得提醒大家，油脂是人体日常不可缺少的重要营养元素。

它能为人体提供能量。脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。

油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。

一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。分解产生的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；相反，如果人体内的不饱和脂肪酸供应充足，皮肤就光滑润泽，头发乌亮，容颜更加美丽；所以人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。

食用油还可以为人体提供多种脂溶性维生素。如果缺少了这些脂溶性维生素，人体健康会受到很大影响。

油脂的正确打开方式

既然油脂对身体健康如此，我们应该如何摄入油脂呢？

中国营养学会推荐的每人每日25~30克的标准。同时，我们应该选择含有不饱和脂肪酸丰富的优质脂肪来源。

优质的脂肪来源

　　橄榄油和亚麻子油：这两种脂肪都是比较健康的脂肪，其中，亚麻子油还有减脂的作用。

　　鱼油：是健康脂肪的重要来源。

　　杏仁酱及腰果酱：这两种坚果制成的酱，都是不错的健康脂肪来源。

　　杏仁、核桃、胡桃、腰果、花生酱：都是优秀的健康脂肪来源，还含有少量的蛋白质。

　　应该远离的脂肪来源

　　所有油炸食品：因为油炸食品的脂肪含量都偏高。

　　黄油和人造黄油、棕榈油和椰子油、用植物油制成的起酥油：都不是健康的脂肪来源。

　　控制摄入饱和脂肪：动物脂肪。