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中医推荐的5种种子类食物，制成甜点丶小食，也许可作为零食替代品林佑香港大学李嘉诚医学院/中医药学院笔者有不少朋友闲来无事就喜欢吃零食，无论看电视丶查资料丶玩手机…总会放一些薯片丶虾条在身边，吃著吃著不知不觉就吃了一整包，真是很不健康，这样下去不但容易肥胖，这些＂垃圾食物＂残留物在体内积聚多了，将来会有不少疾病缠身。问题是＂垃圾食物＂通常都是香脆甜美，十分吸引，不是一时三刻就能戒掉的，真是令人十分头痛。最近有中医师介绍了几种种子类食材，包括奇亚籽丶野生稻米丶南瓜子丶石榴子丶亚麻子。这些都是有益健康丶可口味美的食物，而且制作起来亦很简单，部分还可以作为零食替代品，大朋友丶小朋友又怎么能错过呀！奇亚籽(ChiaSeeds）过去近20多年前，曾有电视广告推销奇亚籽作为健康食品，被冠以超级食品的美誉。后来食品生产商开发奇亚籽作为瘦身减肥丶美容护肤产品。其实奇亚籽是一种芡欧鼠尾草生长出的种子，该种子很像芝麻，含有碳水化合物丶蛋白质丶脂肪丶纤维素丶维生素丶矿物质等等，单是脂肪油含量可高达31％，这些脂肪主要为不饱和脂肪酸，是属於好的脂肪，多吃有益。而且奇亚籽的纤维含量特别高（约每1盎司含有近10克纤维），对於经常便秘的朋友，每天加入2茶匙的奇亚籽在膳食内，有利排便顺畅。制作方法：名称：奇亚杏奶冻饮材料：奇亚籽2两丶生菜随量丶南杏仁1两丶牛奶1-2才杯制备：把奇亚籽丶南杏仁加牛奶，倒入搅拌机内磨碎材料，完成后倒出碗内，密封，放入冰箱约1小时取出备用。把生菜清洗干净，切碎后放入准备好的食材内即可食用。备注：因应个人喜好，牛奶可改用果汁；杏仁可改用开心果丶腰果；生菜可改用紫苏。野生稻米(WildRice）听到野生稻米这个名字，会不会认为是日常食用的大米呢？实际上并非大米，而是一种草籽。人们喜欢把草籽放入肉饮内同煮，熟透的草籽会变得非常嫩软，且散发出草香气味，伴和米饭一同食用十分美味丶可口。草籽类的营养价值绝对不能看轻，它所含的蛋白质比任何全麦类食物还要高，相对白米饭有更强的抗氧化作用，还能提供叶酸、镁、磷、锌、维生素B6和烟酸等多种重要元素。制作方法：名称：草籽西米露糖水材料：草籽3两丶西米3两丶冰糖1块制备：草籽加15-20碗水煮半小时备用。西米加7碗水煲10分钟，过筛，冲冻水备用。10碗水煮冰糖，使其溶解备用。把制备好的所有材料混合，放入冰箱冷藏1，2小时，即可食用。南瓜子(PumpkinSeeds）笔者对南瓜唯一的印象，就是万圣节人们点著一个个南瓜灯笼，为节日增添恐怖的气芬。事实上南瓜是很好吃又健康的水果。南瓜一年四季都买得到，可以制作汤水丶沙拉丶谷类食品的配材，亦可加工制成各种各样的食品。值得一提的是，南瓜内的南瓜籽富含一种重要的矿物元素，称为镁。镁能多够提供身体所需的能量，增强肌肉的张力，并且进心脏健康。制作方法：名称：南瓜子鸡蛋饼材料：南瓜子5钱丶鸡蛋2只制备：把南瓜子清干净，阴干，放入煲内炒至开始变色，然后加入蛋白再炒约5分钟，完成后加盐丶加葱，即可食用。石榴子(PomegranateSeeds）吃过石榴的人都知道，这种水果的果肉鲜红多汁，味道甜美。内里的种子就像红宝石一样晶莹剔透，非常美丽。果子和果肉的营养价值不相伯仲。尤其是果子所含维生素C比例甚至高出果肉几倍之多，需知道维生素C是抗氧化物质的重要来源，可以预防衰老，而且果子的热量相对果肉为低，一般来说，以公斤的石榴计算，内里所有种子加起来的总热量约卡路里，多吃无妨。问题是人们通常只吃石榴肉，不会吃内里的种子，因为石榴种子比较坚硬，不易咬碎，而且味道略苦，口感并不算吃。为了不浪费这么有益的石榴种子，有人会把种子配答其他水果，一同放入搅拌机内搅碎食用，这样不但能遮盖种子的苦味，亦可散发清新的果香，确实不错的制作方法。除了把石榴种子制成果汁外，亦可作为沙律或全麦类食物的配料，为食物增添颜色和鲜味。制作方法：名称：石榴西瓜冰材料：石榴子随量丶苹果1粒丶雪莉1粒丶西瓜随量。制备：把一粒石榴切半，取内里的果子，备用。苹果丶雪莉淸洗，去心丶切碎，备用。西瓜清洗丶切半丶取果肉随量。放入搅拌机搅碎，倒出，放冰箱1个晚上，第二天可以食用。亚麻子(FlaxSeeds）如果你是无肉不欢者，对鱼类丶蔬菜类食物不感兴趣，选择亚麻子是最好不过的。因为亚麻子富含ω-3脂肪酸，这是＂好＂脂肪酸，是确保心脏健康非常重要的物质。而且亚麻子亦含有大量的纤维素，可以帮助清除依附在皮下或内脏的＂坏＂脂肪酸，有效消脂减肥，并且促进排便。事实上，亚麻子是一种亚麻科植物的种子，是粮食也是中药材。据中医书所述《本草图经》，亚麻子味甘，性平，归胃丶肝丶大肠经，具有养血祛风的作用，对於皮肤干燥引起的湿疹痕痒尤其有效。健康人士食用还有保养肌肤的功效。制作方法：名称：亚麻子粉材料：亚麻子1斤制备：把种子略为清洗，放入低温干燥机干燥1个晚上或者用获干炒颜色变深，用磨粉机磨成粉末，放凉，密封，放冰箱，有需要时取出使用。备注：保健使用每天一次每次3-5克。参考资料ePainAssist.9SeedsThatYouShouldBeEating,KnowtheirNutritionalValueHealthBenefits.

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