近几年，亚麻籽油真是越来越火了。

对于南方人，第一次听说和食用亚麻籽油，感觉还挺洋气的。

其实呀，西北的朋友对亚麻籽油都是非常熟悉的，就是他们家常食用“胡麻油”！

如果在北方，凉皮、凉面、这些菜里都会看到胡麻油的身影，有画龙点睛的感觉。

胡麻油香气浓度类似于芝麻油，但是风格更“清冽”，不似芝麻香油的“浓妆艳抹”风格。

胡麻油做的辣椒油，配羊肉汤，不仅不腻，更提鲜提味，真正的“香辣”！

山西大同还有胡麻油做的红糖月饼，看上去就是超级普通一个发面饼，没有馅。

但是上锅一腾，胡麻油的精华就出来了，吃过的都懂！

歪果仁也很喜欢亚麻籽啊，比如广受欢迎的亚麻籽面包（没有山西红糖月饼好吃）

亚麻籽油的含油量在40%以上，更重要的是，其中一半以上的脂肪酸是α-亚麻酸。

α-亚麻酸是Ω3不多饱和脂肪酸，和鱼油的有效成分EPA和DHA可以算是同门，不过亚麻籽油的含量要高出许多。

α-亚麻酸对大脑发育、血管健康、皮肤健康都有好处。

亚麻籽对人体的生理、病理功效显著，其作为食品的成分之一及药物的使用已有五千年的记载。

在《本才纲目》中就记载了亚麻籽具有润燥、祛风、治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘等功效。

古时亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油。

其实，在上世纪初，德国有个七次获诺贝尔奖提名的巴德维博士，也发现了亚麻籽油的神奇药用价值。

上世纪五十年代，巴德维博士发明了神奇的抗癌防癌方法，最具代表性的配方就是“亚麻籽油+鲜干酪（有机酸奶）”。这个疗法的神奇作用，尤其对癌症的的巨大疗效又使其具有强大的生命力。“即使是濒临死亡，在接受紫苏籽油和干酪（酸奶）疗法之后，最多几个月，大约90%的癌症病人都能恢复健康”。

她的方法在欧洲被广泛普及呢！

最后，还是要提醒大家的是亚麻籽油不能高温，必须冷压榨处理，才能得到营养最完整的亚麻籽油！

往期回顾

丨营养师教你~~自榨油亚麻籽渣的利用

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