近年来，一种小型油种的健康植物油——亚麻籽油逐渐成为人们青睐的对象。

亚麻籽油也称胡麻油，是油料作物亚麻的种子——亚麻籽经过压榨工艺制取的油脂。

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亚麻籽油是最富含Ω-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）的植物，含有的Ω-3不饱和脂肪酸数量几乎是鱼油的2倍，固有“植物鱼油”的别称，同样被人们誉为大脑健康的“植物黄金”。

揭秘Ω-3不饱和脂肪酸

Ω-3不饱和脂肪酸是维系身体各项机能正常发挥的必要营养素，而α-亚麻酸是Ω-3必需脂肪酸。

其中α-亚麻酸会根据人体需要在人体内进一步合成为DHA和EPA及其他一些对人体有益的成分。

EPA

血管清道夫

EPA能有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的脂类垃圾；具有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞，及改善脑供血不足、头晕、头痛等症状的功能。

DHA

护脑专家

1、DHA有助于成年人大脑的营养与保健，可提高脑部正常机能的发挥，并能有效预防导致患老年痴呆症的脑神经损伤等；

2、DHA还有助于眼部健康，完善视神经细胞的功能，增强视网膜细胞膜的流动性，加速视觉信息的传递和处理，改善视力；

3、DHA还可增强肿瘤患者放/化疗疗效，双向调节免疫系统，抑制炎症因子的形成；

4、DHA能使心脑血管柔软而富有弹性。

除了优质的脂肪酸之外，亚麻籽油还含有非常丰富的氨基酸、纤维质、矿物质及维生素B群，能提供身体营养。

对如乳腺癌、前列腺癌、经期综合症、骨质疏松、糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病等有很好地调理作用。

那么这种富含α-亚麻酸的健康食用油该如何食用呢？

优质的亚麻籽油都是采用冷榨工艺，冷榨既是是冷榨出油法，一般在低于30℃的环境下进行加工提炼。然而缺点是出油率太低，冷榨的出油率为热榨的一半，所以冷榨食用油在价格上要比普通热榨油高。

但是为什么亚麻籽油必须选冷榨呢，因为冷榨工艺能最完美的保留营养成分，对人体健康更加有益，这样才是我们真正需要的健康好油！所以在食用方法上我们也是需要尽可能的保留其营养价值，这能给健康带来更大的帮助。

1、亚麻籽油拌酸奶食用

酸奶中加入亚麻籽油，再据个人口味可加入适量蜂蜜或鲜榨果粒等，调匀后即可食用。

这个配方男女老少都可以食用，特别是小孩吃是对大脑发育有非常好的帮助，小孩子要聪明都要吃a－亚麻酸。同时这种方法也被电视台各种养生栏目反复推荐。亚麻籽油拌酸奶的作用广泛，食用方法健康便捷。

2、直接饮用

每天清晨与晚上各空腹饮用一汤匙亚麻籽油，长期食用有益于便秘、三高人群。

3、涂抹糕点

亚麻籽油可以和酱料混合均匀后或直接涂抹在蒸好的面包馒头等糕点上食用，口感宜人。

4、馅料调味

做饺子的时候，馅料中除了添加小麦胚芽外，还可以加亚麻籽油，美味又健康。

5、凉拌沙拉

亚麻籽油是最适合凉拌的，能很好地保持食材及调料的原有风味。做出的凉拌味道好，而且所含热量及脂肪低，更有益于人体健康。

亚麻籽油切忌高温烹调，以免损失掉部分营养成分，减弱保健功效。所以上面这些使用方法基本上采用低温烹调，小伙伴们，你们记住了吗？

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