亚麻籽又称胡麻籽,是亚麻科亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻籽中富含多种功能活性物质,如α-亚麻酸、木酚素等,脂肪酸组成中α-亚麻酸含量在52%左右,是迄今为止生物圈中生产成本最低、富含α-亚麻酸植物。

亚麻籽也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源。亚麻籽对人体的生理、病理功效显著,其作为食品的成分之一及药物的使用已有五千多年的记载。在《本草纲目》中就记载了亚麻籽具有润燥、祛风、治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘等功效。古时亚麻籽主要作药用,直到16世纪才用其种子榨油。

联合国粮农组织年宣布将α-亚麻酸作为人类食物中的必要成分。德国和日本等国已申请专利,将亚麻油或α-亚麻酸及其衍生物作为药物或食品添加剂,用来预防和治疗脑血栓、高血脂症、高血压、心肌梗塞、气喘、过敏性疾病、癌症等多种疾病。美国国立癌症研究所已将亚麻籽油列为抗癌食品。目前,亚麻籽的保健和药用功效被世界各地广泛重视。

由于人类营养变化,人类的高血脂、心脑血管疾病、糖尿病等急速上升。要解决这一类称之为“富贵病”的疾病,就应该摄入必需不饱和脂肪酸——此种不饱和脂肪酸在人体内不能合成,必须从食品或营养品中获得,因而这类不饱和脂肪酸又称为“人类必需脂肪酸”(α-亚麻酸和亚油酸)。

α-亚麻酸在人体内可转变成DHA和EPA;这两种基本的“人类必需脂肪酸”在植物油中唯有亚麻油含量最高,而且自然也较适合于人类,是人类获取自己所必需的脂肪酸的主要来源。

随着我国人民生活水平的大幅度提高,人们的保健意识逐渐增强。亚麻籽主要功能性成分及其对人类营养和疾病的预防作用被高度重视。目前国际上一些发达国家如加拿大、美国等,从亚麻籽加工衍生的产品已达10种以上。所以我国居民补充亚麻籽油对身体健康有着重要的意义。

来源：(郭永利,范丽娟黑龙江省农业科学院经济作物研究所,黑龙江哈尔滨)

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