在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。为什么这么说呢？

因为它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出-倍；亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素。

亚麻油(flaxoil)中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的2.5倍。

人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升

而我国居民目前的食用油营养状况调查显示，由于老百姓日常主要食用油为大豆油、玉米油、花生油等，这些植物油是以Ω—6脂肪酸为主，Ω-3不饱和脂肪酸含量也很少，因此Ω-6：Ω-3的比值已经达到了20-30：1，远远超过了推荐比例4：1，这种严重的比例失衡也是导致很多慢性病发生的重要原因。

因此权威营养学专家呼吁，现代人体最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油。Ω-3脂肪酸属于必需脂肪酸，必须通过饮食等途径获得，来满足机体生理功能的需要，而亚麻籽油是陆地上含Ω-3脂肪酸最丰富的来源之一，所以从这个角度上看，亚麻籽油甚至比橄榄油营养价值更高。

常见食用油中脂肪酸组成比例↓↓↓

↑从上表中可以看到大多数家庭食用的猪油、花生油、豆油、玉米油中，

α-亚麻酸的含量很少，但是亚麻籽油中α-亚麻酸的高含量却是一目了然。

亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油，它的功效是非常多的。

一向以苛严著称的美国食品药物管理委员会（FDA）已确定亚麻籽油为富含α-亚麻酸的健康食品，并被确认其具有以下多项功能：

1、降血脂和降血压；

2、增强自身免疫；

3、预防糖尿病；

4、防治癌症；

5、减肥；

6、防脑中风和心肌梗塞；

7、清理血液中有害物质和防治心脏病；

8、缓减更年期综合症；

9、强神健脑，增强注意力和记忆力；

10、辅助治疗多发性硬化症；

11、辅助治疗类风湿性关节炎；

12、用于皮肤癣和湿疹；

13、预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症。

接下来给大家细说几项功效——

降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

抑制癌症的发生和转移：正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。

α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。

爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。

1.增强智力：健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。

2.α-亚麻酸可以进一步生成EPA和DHA。DHA在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需物质。

那么如何鉴别原生态亚麻籽油和精炼亚麻籽油呢——

原生态亚麻籽油：色金黄，有厚重感；香味为较浓的植物特有香型；味醇厚爽滑，略带淡淡的苦味，有明显的余香

精炼亚麻籽油：色浅黄，有轻浮感；植物香气很淡；味轻浮绵滑，无苦味，余香不明显

最后给大家介绍几种亚麻籽油的食用方法：

1、烹调、冷拌、调馅、煲汤均可。

注：炒菜时，应避免油温超过七成，以最大限度地保持亚麻油中营养物质不被破坏。

2、尽量不要单独饮用，而要将亚麻籽油与其他食物调和食用。这样才能使其乳化，从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。

·将酸奶与亚麻籽油混合，可以作为蛋黄酱的替代品或淋在喜爱的水果上。也可以按1：1的比例与蜂蜜调饮或冲鸡蛋汤。

·将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。

·也可直接蘸面包、糕点等食用，味道醇香。

事实上，亚麻籽油可以添加到任何食物中，只要适合自已的品味。每人每天摄入15~20ml，即可满足人体对α-亚麻酸每天需要补充9克的需求。

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