白露过后，气温该走下坡路了。秋天是丰收的季节，常在外边看到许多硕果累累的景象，今天《食物本草图鉴》的主角就是——胡桃。

胡桃是谁？

其实这里的胡桃，就是我们俗称的核桃，它是属于胡桃科胡桃属的一种乔木植物，高度可以长到20米左右。它的树皮在幼年的时候呈灰绿色，会开花结果，结的果实就叫做胡桃。胡桃的表皮带有一些花纹，颜色呈绿色状，剥开以后里面的果核表皮有很多皱曲。

民间流传的古话：核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走。

人们常说：多吃点核桃，补脑子。那么核桃的食用价值有哪些

胡桃食用的部分为核桃仁。是胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。

核桃仁的食用价值

食用：榨油、种仁含油量，可生食，亦可榨油食用。

营养价值：核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。还可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

除此之外，核桃同样有很高的药用价值

可用于破血祛瘀、血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

还可润燥滑肠，用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功效。

1.消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

2.防癌抗癌：核桃枝对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

3.健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

4.净化血液，降低胆固醇：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。

5.抗老.核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

6.润燥滑肠：用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。

核桃的好处很多，同样也有食用禁忌。

腹泻、阴虚火旺者不宜服用，痰热咳嗽、便溏，腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

核桃作为食物存在，同样也具有很强的观赏性和收藏价值。

核桃树叶大荫浓，且有清香，可用作庭荫树及行道树。核桃树木质坚实，是很好的硬木材料。而核桃是吉祥的化身，核谐音“和（合）”，寓意阖家幸福安康、和和美美、和气生财、百年好合，古有“核桃制品可神灵镇宅、吉祥好运、逢凶化吉”之说。核桃果外壳坚硬、耐腐、内部花纹自然、古朴，制作成工艺品既保留了核桃果的原始外形和花纹，又可使其造型风格古朴、雅致优美，具有天然的美感和自然的镂空效果。

核桃君其实就是我们日常的核桃君，好吃好玩好看的三好先生，《食物百草图鉴》带你了解食物，如果觉得文章不错可以分享给更多的人，一起了解食物知识。

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