儿子最爱吃这菜，2块钱一斤，消食明目，提神醒脑，每周准吃上4回。立夏后，家里都比较喜欢吃清淡的东西，特别是饭桌上，必不可少的就是青菜了。今天我们来介绍一道硬核青菜——芥菜，很多人会选择用芥菜来腌制，不过腌制的东西吃多了也不好。在我们这边超市，芥菜只要两块一斤。最重要的是，芥菜的营养成分非常丰富，胡萝卜素，膳食纤维，蛋白质，铁和维生素一样也不少。现在我经常用芥菜来凉拌，因为现在天气比较闷热，正值立夏，家里人的胃口都不是很好，不喜欢吃太多油腻的，有肉也不是很想吃，那么凉拌芥菜就特别合适夏季，简直是饭桌必备的绿色食品。凉拌芥菜清爽可口，并且芥菜里还含有大量的抗坏血酸，能为大脑提供充足的氧，老少皆宜，能有效减轻脑疲劳，帮助我们提神醒脑。我家里的小孩非常讨厌有苦味的青菜，一点苦味也不行，但是我每次做凉拌芥菜他都吃得特别香，凉拌的芥菜基本上没有苦味，每次他自己一个人就能吃完一盆，几乎餐餐都吵着要吃。

这菜，儿子一顿不吃就馋，香嫩脆口，润肺化痰。芥菜，是每个家庭煮妇都爱的青菜，嫩滑脆口，给家里人做这道菜，一定没错。我自己就是，特别喜欢吃芥菜的一个人，现在家里人也跟我一起爱上了芥菜。每天都等着我买芥菜回去煮给他们吃，每个人都夸赞芥菜有多好吃，我煮得开心，大家吃得开心，我听着也开心。芥菜不管是哪一种做法，我们都得先把芥菜进行焯水，因为芥菜里含有少量草酸，草酸有低毒，影响钙的吸收，并且易溶于水，所以焯水处理是为了去除草酸。芥菜可以说浑身都是宝，芥菜叶子可以腌制食用，种子及其全草都能医用，有化痰平喘，消肿止痛的作用，并且非常管用。芥菜种子还能榨油，就是我们所说的芥子油，不过你们肯定想不到，我们平时搭配寿司的调味料——芥末，也是芥菜种子磨成粉调制出来的。并且芥菜还能结果，结的果就是我们说的芥菜头，通俗的叫法叫芥菜疙瘩，再说简单点，就是我们吃的小菜——榨菜。小小的芥菜其实从头到尾都是可食用的，简直给了我们一个巨大的惊喜。

美食详细材料

芥菜克，大蒜2粒，耗油5克，酱油5克，白糖6克，十三香4克，花生油15克，盐适量

美食详细步骤

1.芥菜先用盐水浸泡，浸泡15分钟。再一片片的剥开，放入盆里，浸泡式清洗两遍以上，放入篮子里，滤干水分。

2.锅里烧开水，倒入5克油，放入芥菜，大火焯水85秒，中间过程翻动一下，使其芥菜全部受热煮熟。

3.焯好水后，用筷子夹出，放入篮子里，用凉开水冲凉，然后，用手拧干芥菜的水分，用刀切成小块，装入盘中。

4.另外，我们来弄点酱料。锅里加入半碗清水，加入花生油，蒜末，耗油，酱油，白糖，十三香，大火烧开，加入盐，用锅铲搅拌一下，即可关火，把酱汁淋入芥菜碎里，凉拌芥菜就做好了。

煮妇百科成功秘诀

1.不能保证芥菜有农药残留物的前提下，一定要用盐水浸泡过，这是一个很好的预防方法，给家人吃起来才会更放心。

2.芥菜里耗油少量的草酸，经过焯水处理，是可以有效的去处草酸的。

3.芥菜焯水前，加入少量的花生油，并且时间不宜过长，可以很好的保持芥菜的翠绿色。

好了，凉拌芥菜就到这里了。朋友们，喜不喜欢吃芥菜呢？平时是怎么吃芥菜的呢？或者说有更多的美食建议，欢迎在下方留言，我们一起来说说，你的建议可能会帮助到更多的人，如果本文帮助到你，谢谢你的每一个赞，每一个分享，这都是对煮妇百科的鼓励。