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生活中我们品尝过甜酱、麻辣酱，觉得美味可口、搭配绝妙，却不知道酱料的具体做法是怎样的。其实酱料有很多种，而且做法也并没有我们想象的那么复杂，下面小编就来给大家介绍一下各种酱料的做法，让大家品尝下自己所制作的美味酱料。

罗望子酸辣酱

材料：

15条红辣椒（切小段）2汤匙罗望子膏/酸豆膏1/2杯水

做法：

先将罗望子膏掺水，搅匀，去籽，置入搅拌机里。加入红辣椒，打至幼滑。倒入锅里，煮沸，焖一会即成。

香茅末酱

材料：

4支香茅（除硬皮、根部切薄片）2汤匙植物油1/4杯水

调味料：1/2茶匙盐

做法：

把香茅片磨细，置入锅里。加入植物油、水和盐，炒香即成。

豆奶甜玉米面包酱

材料：

1支甜玉米（切出玉米粒）1杯豆奶

调味料：1/4茶匙盐

做法：

将甜玉米粒和豆奶置入搅拌机里，打至细滑，倒进煲里。加入盐，调匀，煮沸，待凉。可伴面包或饼干食用。

西梅柠檬酱

份量：半杯纯素酱料

材料：

12颗去核西梅1粒柠檬（榨汁）1/2杯凉开水

做法：

将去核西梅、柠檬汁和凉开水置入搅拌机里。打至细滑即成。

莴苣芝士酱

材料：

8叶莴苣/生菜4片素芝士1汤匙玉米淀粉1/2杯水调味料：1/2茶匙盐

做法：

将莴苣、素芝士片和水置入搅拌机里，打至细滑，倒入锅里。加入玉米淀粉和盐。调匀煮沸即可。可配合土司食用。

纯素沙嗲醬

材料-A：

5条鲜辣椒（切段）50克香茅（去硬皮、切段）30克黄姜（削皮、切片）30克南姜（削皮、切片）置入搅拌机里，搅打成细浆。待用。

材料-B：

1茶匙小茴香籽1汤匙芫荽籽1颗八角2粒小豆蔻1.以上磨成细粉状2.待用

材料-C：

1杯石栗核果（磨成细粉状）2汤匙辣椒粉1/3杯科尔马粉kurmapowder3汤匙咖哩粉4汤匙花生酱1汤匙芝麻酱11/2杯椰浆1/4杯番茄酱1/4杯酱油1/3杯糖1/2杯植物油1汤匙玉米淀粉（掺些水）2杯水

做法：

锅内入植物油烧热，用小火煎香辣椒粉。加入咖哩粉，略炒。加入石栗核果、花生酱和芝麻酱，炒香。加入材料-A和番茄酱，略炒。加入材料-B、C、科尔马粉和椰浆，炒约2分钟。加入水、糖和酱油，炒匀，煮5分钟。加入玉米糊勾芡，调匀煮沸。舀入碗内，配合纯素沙嗲食用。

茴香辣椒酱

材料：

1杯鲜茴香叶（切细）2杯鲜辣椒（切小段）1粒柠檬（榨汁）1茶匙柠檬皮屑2汤匙糖1茶匙盐

做法：

将所有的材料置入搅拌机里。打至细滑即成。

甜菜根番茄蘸酱

材料：

克甜菜根（削皮、切块）2粒番茄（切块）11/2杯水调味料：1汤匙糖

做法：

将所有的材料置入搅拌机里。打至细滑后，倒进煲里煮约10分钟。加入糖，调匀即成。

纯素叉烧酱

材料：

1茶匙五香粉1茶匙黑胡椒粉1汤匙沙姜粉3汤匙番茄酱3汤匙酱油4汤匙素蚝油1汤匙花生醬1汤匙麻油3汤匙麦芽糖3汤匙糖?杯金色亞麻籽糊（浸透、入搅拌机里打成细糊）2汤匙植物油11/2杯水

做法：

锅里入植物油烧热，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。加入麻油、花生醬和糖，炒一炒。加入番茄酱、酱油、素蚝油、麦芽糖和金色亚麻籽糊，煮半分钟。徐徐加入水，边加边搅动酱料，用小火煮约3分钟既成。

花椒卤酱

香料：

1汤匙花椒1粒八角?份肉桂枝?汤匙小茴香5粒丁香2片甘草2片柑皮4片当归1茶匙黑胡椒粒1汤匙沙姜粉1汤匙（可食用）干薰衣草花

调味料：

6汤匙酱油2汤匙芝麻酱1汤匙糖

烹调材料：

3汤匙植物油?汤匙玉米淀粉（掺些水、调匀成勾芡糊）1杯水

做法：

先将所有的香料打成细粉末。锅内下植物油烧热，加入以上的香料粉末，用小火炒香。加入酱油、芝麻酱和糖，调匀，煮1/2分钟。徐徐加入水，混合均匀后，用小火再煮3分钟。加入玉米糊勾芡即可。

纯素鳄梨酱

材料：

2粒鳄梨（切半、除核、取肉）1/2粒柠檬（榨汁）1汤匙葡萄籽油1/2杯凉开水调味料：1/2茶匙盐

做法：

将所有的材料和调味料置入搅拌机里。打至细滑即可。

香草辣椒酱

材料：

10条鲜辣椒（切小段）1杯鲜薄荷叶1杯鲜九层塔叶1汤匙盐2汤匙糖8粒酸柑（榨汁）

做法：

将所有材料置入搅拌机里打至细滑，即可上桌享用！

胡萝卜海带酱

材料：

1条胡萝卜（切细粒）1段海带（浸水至软、切条）1杯水

调味料：

1汤匙红粬酱1汤匙糖适量盐

做法：

将所有的材料置入搅拌机里，打至细滑。倒进煲里，煮沸。加入所有的调味料，调匀即可。

东炎酱

材料：

5片姜（切碎）2枝香茅（取球茎、切碎）1束香菜/芫茜（切碎）1粒柠檬（榨汁）1杯水

调味料：

1汤匙辣椒粉1汤匙醋2汤匙糖1汤匙酱油1茶匙盐

做法：

将所有的材料置入搅拌机里，打成细滑菜泥。锅内入油烧热（1/4杯植物油），下辣椒粉，炒香。倒入菜泥，拌匀。加入所有的调味料，拌匀。煮沸，略焖即可。

天妇罗沾醬

材料：

1汤匙酱油2汤匙米醋1汤匙糖1汤匙冷开水

做法：

将所有的材料搅拌均匀，即可上桌。

南瓜豆奶酱

材料：

1杯南瓜方块（蒸熟、捣碎）1杯豆奶1茶匙金色亚麻籽粉调味料：1/2茶匙盐

做法：

将所有的材料置入煲里，轻搅至沸腾。加入盐，拌匀即可。

红粬甜酱

材料：

2汤匙红粬酱2汤匙糖1杯水

做法：

将红粬酱和水置入煲里，用小火煮，轻搅至沸腾。加入糖，搅溶即可。

紫菜酱

材料：

1片紫菜（撕碎）1茶匙酱油2茶匙糖1茶匙醋3/4杯水

做法：

将所有的材料置入煲里。用小火焖煮至紫菜化开即可。

腌制青辣椒片

材料：

3条青辣椒（切片）5汤匙米醋11/2汤匙糖

做法：

将所有的材料置入玻璃罐里。腌制隔夜即可。

南瓜花生酱

材料：

克南瓜（削皮、切块、蒸至熟软）1/2杯花生酱3汤匙椰浆1杯水

调味料：

1/2茶匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙咖哩粉

做法：

将南瓜和水置入搅拌机里打至细滑，待用。锅内入油烧热，炒香咖哩粉和辣椒粉。倒入南瓜泥。加入盐、糖和椰浆，拌匀，煮一会。加入花生酱，拌匀，煮沸即可。

纯素咖椰酱

材料：

1杯南瓜肉（蒸熟）1杯已浸珊瑚草/海燕窝（*洗净珊瑚草、浸水隔夜、沥干水分）11/2杯椰浆1杯椰糖（捣碎）4片香兰叶（切细、置入搅拌机里、加入1杯水、搅拌均匀、滤渣取汁）

做法：

将南瓜、珊瑚草和香兰叶汁，置入搅拌机里打至细滑，待用。用小火溶化椰糖。加入椰浆，不断搅拌，直到沸腾。加入南瓜混合料，继续搅拌，再煮5分钟。取出，待凉，可配合土司面包、咸饼干等食用。或将咖椰酱盛入酱瓶，冷藏保存待用。

纯素黑胡椒酱

材料：

1/2杯金色亚麻籽（洗净、浸水隔夜、沥干水分）1/2杯已浸海带（*海带浸水1小时、沥干水分）1杯马铃薯泥3汤匙面粉2汤匙花生酱1/4杯粗粒黑胡椒粉1/2汤匙干罗勒碎1/4杯植物油3杯水

调味料：

2汤匙营养酵母片1茶匙匙糖1/2汤匙盐

做法：

将黄金亚麻籽、海带和盐置入搅拌机打至细滑。用小火将植物油烧热，倒入马铃薯泥，不断搅拌，炒至金黄。加入面粉，拌匀，炒至金黄。加入花生酱，拌匀。加入黑胡椒粉，拌匀炒香。加入亚麻籽海带混合料，拌匀炒香。逐渐加水，搅拌成粘糊状。加入营养酵母片、糖和干罗勒碎，搅拌1分钟，取出，即可上桌（可将超量的酱料，存放冰箱，往后烹调）。

亚麻籽芝士酱

材料：

1/2杯黄金亚麻籽（浸水隔夜、沥干水分）80克或5小块素软芝士/奶酪11/2杯水调味料：适量盐

做法：

将黄金亚麻籽和水置入搅拌机里打至细滑，倒入锅里。加入软芝士和盐。拌匀煮沸即可。

美乃滋酱

材料：

3汤匙黄金亚麻籽（置入水里、浸泡隔夜、沥干水分、待用）1/2杯烤腰果3汤匙柠檬汁2汤匙蜂蜜（可用枫糖代替）1/2茶匙芥末1/2茶匙甜辣椒粉paprika1茶匙盐6汤匙橄榄油3/4杯水

做法：

将以上的材料（除了柠檬汁和橄榄油），置入搅拌机里打至细滑。倒入一碗，蒸10分钟，取出，待凉，再将此拌料放入搅拌机里。加入柠檬汁，用低速拌匀。然后，将橄榄油徐徐加入，拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱内待用。

薄荷苹果醋酱

材料：

3杯薄荷叶1汤匙苹果醋1汤匙糖1/2茶匙盐1/2杯开水

做法：

将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

南瓜奶酱

材料：

克南瓜（去皮、切块、蒸熟、待凉）1/3杯豆浆粉1杯水

调味料：1/2茶匙盐

做法:

将南瓜、豆浆粉和水置入搅拌机里打至细滑。倒入锅里，加入盐，用小火煮，轻搅至沸腾即可。

生姜辣椒酱

材料：

10条鲜辣椒（切小段）1小块或50克生姜（切细）2汤匙糖1茶匙盐1茶匙麻油6粒酸橙（榨汁）1/2杯水

做法：

将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

雪耳奶酪酱

材料：

1大朵雪耳/银耳（浸水至软、撕成小份）32克或2份素软芝士1杯水

调味料：

1/4茶匙盐1/4茶匙鲜蔬粉1/2茶匙黑胡椒粉

做法：

将雪耳、素芝士和水置入搅拌机里打至细滑。锅中入油烧热，加入雪耳酱，煮约五分钟。加入盐、鲜蔬粉和黑胡椒粉。调匀，略煮即可。

春卷蘸酱

材料：

3汤匙花生酱半茶匙五香粉1茶匙黑胡椒粉3汤匙素食蚝油1汤匙糖1茶匙麻油2汤匙木薯淀粉1汤匙植物油

做法：

用微火烧热油。加入五香粉、黑胡椒粉和花生酱，炒香。然后，加入其他材料，不断搅拌至煮沸。取出，置入一碗，洒上芫茜碎即可。

芹菜泥

材料：

克芹菜（切小段）三份或48克素软芝士调味料适量盐

做法:

将芹菜和少许水置入搅拌机里打至细滑；徐徐的倒入煲里。加入软芝士和盐，拌匀，煮沸即可。

蔬菜酱

材料:

克冷冻杂锦蔬菜（解冻）两份或32克素软芝士1/4杯淡炼奶（可用豆浆粉代替）1/4杯水调味料:半茶匙盐

做法:

将杂锦蔬菜、软芝士、淡炼奶和水置入搅拌机里打至细滑。徐徐的倒入小煲里。加盐，调匀，煮至沸腾即可。

素峇拉煎辣椒酱

材料：

两汤匙素峇拉煎粉六汤匙辣椒粉半汤匙酱油一茶匙糖1/4茶匙盐四汤匙植物油

做法：

将油下锅烧热，炒香素峇拉煎粉+辣椒酱。加些水+酱油+糖+盐，拌匀，煮一会即可。

胡萝卜柠檬酱

材料：

一条胡萝卜（削皮、切小块）一粒柠檬（去籽、除皮、取柠檬肉）半杯水调味料：一汤匙糖

做法：

将胡萝卜+柠檬+水置入搅拌机里打至细滑。然后，倒入煲里，煮沸。加入糖，拌匀即可。

海带黑胡椒酱

材料：

海带（一条）浸水至软、切成小片水（一杯）

调味料：

盐（1/4茶匙）黑胡椒粉（1/4茶匙）素蚝油（1/2茶匙）

做法：

将海带+水置入搅拌机里打至细滑。把油下锅烧热，炒香黑胡椒粉+盐+素蚝油。加入海带酱，拌匀烧开即可。

花生凉拌酱

材料：

南瓜（一粒）削皮、去籽、切方块、蒸约二十分钟姜花（两朵）切粒黄姜（一块）削皮、切粒香茅（四枝）去衣、切粒花生酱（三汤匙）酸橙（三粒）榨汁水（四杯）木薯粉（半汤匙）加些水成勾芡糊

调味料：

酱油（三汤匙）糖（四汤匙）

做法：

将南瓜+姜花+黄姜+香茅+花生酱+酸橙汁+水置入搅拌机里打至细滑。将油下锅烧热，用小火把拌酱煮沸。加入酱油+糖+木薯糊，调匀烧开。可配椰丝香快、炸南瓜饼、黄瓜丝、沙葛丝、炸豆腐、长豆（已烫）、豆芽（已烫）和生面（已烫）。

干辣椒酱

材料：

干辣椒（半公斤）洗净、于沸水中煮至熟软、取出、待用

调味料：

盐（半汤匙）糖（一汤匙）

做法：

将已煮软的干辣椒+盐+糖+水（适量）放入搅拌机里打至细滑。然后，将油入锅烧热，徐徐的加入干辣椒泥。煮沸即可。

樱桃果酱

材料：

新鲜樱桃肉克，白糖80克，柠檬半个，饮用水半碗

做法：

将新鲜樱桃去核称重克，加白糖腌制(可根据个人口味增减）直到白糖融化

取1/4腌制好的樱桃肉。

加半碗水倒入破壁机里，手动2档打2分钟。

将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉，一起倒入锅里煮（不要用铁锅），需要不停的搅拌。

大约15分钟左右，水基本干了，再加入柠檬汁稍微煮一下即可。

意大利绿酱

材料：

菠菜克，罗勒（九层塔）克，腰果克，松仁克，盐30克,，橄榄油克。

做法：

将菠菜，罗勒洗净，控水备用。腰果，松仁烤香，晾凉备用。

用搅拌机粉碎成泥。加入菠菜，罗勒继续搅拌。

最后加入油，加盐再继续搅拌均匀即可。

意大利绿酱

材料：

椰子油60克、胡萝卜60克、番茄克、番茄膏克、胡椒1克、白糖15克、紫苏2克、橄榄油20克、素高汤1克

做法：

胡萝卜我洗净，切成5克重的滚刀块，番茄一分为四，

锅内放橄榄油烧至六成热时放入胡萝卜块，小火煸炒出香入番茄膏小火煸炒1分钟

入素高汤，番茄，橄榄油，白糖，胡椒，紫苏大火烧开

改小火煮20分钟取出倒入搅拌机内搅碎即可

素咖喱酱

材料：

咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、小南瓜半个、番茄2个、土豆克、椰粉或椰浆、沙拉油、盐、龙舌兰蜜、蘑菇粉

做法：

苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁；

加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，炒到油金黄。

把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟；加2量杯水。

煮开以后，放一大茶匙椰粉或椰浆、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖。煮到软烂，关火。

等它冷一会，温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜，一大茶匙蘑菇粉拌匀；

放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。

装瓶，完工。冷却后会更浓稠哦~

香辣酱

材料：

丁香15克、波扣15克、砂仁15克、山奈10克、花椒15克、胡椒10克、草果3个、八角7个、辣椒10克、花生米20克、菜籽油50克、酱油50克、芝麻酱50克、生姜50克（搅成泥）

做法：

将丁香、波扣、砂仁、山奈、花椒、胡椒、草果、八角烤5分钟

将辣椒、花生米烤生备用将菜籽油炼后放凉

把所有材料合拌在一起成香辣酱

沙拉酱

材料：

芭蕉1根，百香果1个，紫苏籽（1/2茶匙），酱油（一汤匙），葡萄酒醋（一汤匙），卤水豆腐（三小块）

做法：

将所有材料用搅拌机打细即可。浓稠顺滑，香甜美味。

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