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亚麻籽酥块卷饼

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记得我认识亚麻籽是在年，那时的我长了满脸痘痘，徐嘉博士让我选择“吃饭”（全素）的饮食方式排毒，祛痘。

刚开始，我每天一大杯果昔，绿的，红的，黄的，紫的，每次打果昔会加一勺亚麻籽，因为亚麻籽有含丰富的欧米茄3，有助于消炎，每天一小勺就能满足人体所需的油脂，纯天然，对身体有益。

可能很多人都没听说过亚麻籽。

今天和大家稍微介绍一下亚麻籽(Linseed)，它在人类历史中已存在五千多年。

中国人常说「五谷为养」，五谷是指麻、黍、稷、麦、菽。而其中的麻，指的就是亚麻籽、芝麻籽这一类油科种子，生长于世界各地。

属于麻类食物，颜色为棕色果实，长得像芝麻，比它大一些。

在众多坚果种子中，亚麻籽脱颖而出，被认为是超级食物。

一粒小小种子拥有着强大的营养价值

·亚麻籽含有丰富的Omega3系列脂肪酸，其中最主要的是α-亚麻酸，它可以在人体内转化成其他的Omega3系列脂肪酸，这也使得亚麻籽对心脏、大脑和神经系统有好处。

·亚麻籽中纤维素的含量同样较高，它含有的是一种水溶性、可形成凝胶的纤维素，能够促进消化系统的健康，并有助于预防腹胀、便秘等不适症状的出现。还可以降低坏胆固醇和好胆固醇的比率。

·提高免疫力：亚麻酸和木脂素能减少炎症，具有抗炎症的作用。促进免疫系统的健康功能。

·强化皮肤、头发和指甲。

·亚麻籽也是蛋白质良好来源。

·有助于减肥。

·亚麻籽具有抗癌效果，有研究表明，亚麻籽中的木酚素作为一种“植物类雌激素”，具有影响表皮生长因子受体的作用。

·有皮肤干燥或者湿疹，特别是对阳光敏感的人群可以通过在日常膳食中补充亚麻籽，来改善症状。

·亚麻籽具有稳定血糖和减轻糖尿病的作用。一些研究表明，在摄入亚麻籽后餐后血糖可降低27%。

Q1

亚麻籽到底生吃还是熟吃？

有人说亚麻籽生吃会有毒素，所以要熟吃。

对于亚麻籽的生吃还是熟吃有些争议，我们也咨询了素食营养学专家徐嘉博士。

徐嘉博士：“亚麻籽确实含有少量有毒的氰化物。如果一次摄入过多氰化物，可能阻断细胞的呼吸链，引起急性中毒，表现为脸红和心动过速。长期超量摄入可导致慢性中毒，造成神经系统的损伤。

氰化物存在于某些植物的种子中。这是一种天然的自我保护机制，防止其被食草动物过多采食，影响传宗接代。

需要注意的是，人体处理氰化物的能力是有限的，一次性大量摄入含氰化物的食物，还是可能引起中毒的。

实际上比起亚麻籽，苦杏仁和木薯导致人类中毒的情况更为常见，这是因为植物中的氰化物，需被一种植物自身携带的酶活化，才能释放出来；而在亚麻籽中，这种酶的作用比较缓慢。

氰化物可以通过加热到°C去除。

但是考虑到营养保存和长期存放等因素，为了充分获得亚麻籽的健康利益，很多人选择吃生亚麻籽。

（此回答来源“徐嘉健康频道”）

Q2

那么一次吃多少生亚麻籽才安全呢？

徐嘉博士：研究人员让受试者连续4个星期每天吃50克生亚麻籽粉。四周后他们的血液Omega3升高，胆固醇改善，同时没有观察到任何的副作用，所以每天50克是很安全的。

因此，在日常饮食条件下，每天不多于50克生亚麻籽粉(大约7汤匙)，是非常安全的。

很多朋友把生亚麻籽打在蔬果昔里，以增加口感(粘稠度)、热量和饱腹感。

以我的经验，毫升的大杯，加入超过25克生亚麻籽(大约2汤匙)就开始感觉油腻了。所以一天摄入超过50克，也不容易做到。”

（此回答来源“徐嘉健康频道”）

如何食用更适合？

1.可直接食用熟的亚麻籽，每天20-30g，直接放口里边嚼，或打成粉配饭菜吃（避免在室温长期保存)。

2.也可以炒熟做为烘焙原料来食用，面包或饼干上面覆盖一层亚麻籽，有一股杏仁的香味。既营养又健康，也可将亚麻籽放在面食中食用。

还有的将它打成粉，加入适量的水搅拌均匀，放置几分钟就可以变成粘粘的“蛋液”，可代替鸡蛋，适用在烘焙中。

3.将不超过50g的生亚麻籽打成粉食用，可直接吃，或放在沙拉，凉菜，粥，高汤里。（可以在室温保存两三个月)。

ps：完整的亚麻籽不易消化，会损失较多营养，建议打成粉易吸收。

适合所有的人群！！

来自有机种植基地的两款亚麻籽

好的原材料可以追溯源头，而我们的选择标准——有机。

今天特地为大家推荐分别国产和进口的有机亚麻籽。

这两款从选种、播种、培育、收获，都有着严格的质量把控，严格按照有机种植标准，科学种植，坚持使用有机肥，不喷农药，并以物理防治病虫害，拒绝转基因，全程无化肥，无污染。

有机亚麻籽都是经过精心挑选的，你可以看到亚麻籽颗粒饱满，从感官上看，亚麻籽棕咖鲜亮，呈现出天然的颜色，无杂质。

这样种植出来的有机亚麻籽，吃着才安心。

第一款：生态小镇有机亚麻籽

原产地：黑龙江黑河市（国产）

重量：g/袋

保质期：12个月

生产日期：年6月

PS：此款为初级农产品生产标准，非免洗，一定要清洗可用干净布子擦擦，没有洁癖的人，可以选择这款磨成粉。

原价12.5元

活动价9.9元

仅限今天活动

第二款：加拿大有机亚麻籽

价格：29元/袋

产地：加拿大有机基地（进口）

重量：g/袋

保质期：12个月

生产日期：年8月

PS：此款灭过菌，免洗，有洁癖的你最好选择这款的，免洗省事儿，更重要是洗后的亚麻籽磨成粉不好处理。

静静告诉你，这款经常断货哦～

亚麻籽酥块卷饼

*生菜：适量

*青瓜：适量

*胡萝卜：适量

*玉米油：适量

*番茄酱：适量

*亚麻籽：60g

*开水：80g

*盐：1g

*大豆蛋白条：30g

*酱油：13g

*素蚝油：4g

*孜然粉：1g

*盐：1g

*冷水：50g

*低粉面粉：30g

*面包糠：适量

制作过程

1、大豆蛋白条用水泡软，挤干水，用酱油，素蚝油，孜然粉搅拌均匀腌制20分钟；

2、胡萝卜削皮，切条，青瓜洗净，切条，分别用少许的盐腌制20分钟；

3、亚麻籽研磨成粉，加入开水，盐搅拌均匀，静置5分钟成团，取出50g-60g小面团夹在两张油纸中，用擀面杖擀成圆饼；

4、放进不粘锅中，小火无油慢煎，两面分别煎微微金黄，取出；

5、在碗里倒进低粉和水，盐搅拌均匀成面糊，将腌好大豆蛋白条裹上一层面糊，再裹上一层面包糠；

6、锅里倒进较多的玉米油，烧热，放进裹好的大豆蛋白条炸至两面金黄，稍微焦硬，捞出，沥干油，备用；

7、取出一张亚麻籽饼，放上生菜，青瓜，胡萝卜，大豆蛋白条，蕃茄酱，接着卷起来，便可品尝。

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