亚麻籽油、紫苏油可能目前听过的人群还挺少的，它们在国外倒是非常流行，它们的特点是富含ω3系列不饱和脂肪酸，对健康有益，能避免摄入更多饱和脂肪。但让中国人完全接受紫苏油或亚麻籽油这种小众冷淋油脂是不太现实的事情，我国的料理方式都是炒菜、烧菜、炖菜为主，这些都需要油脂高温烹饪，但紫苏油、亚麻籽油其实内多含不饱和脂肪酸，尤其是超级不稳定的ω3脂肪酸，在常温下放置时间常了都会被氧化氢化，更别说接受高温了，它们烟点较低，容易挥发，若用在中国日常做的这些料理中早就失去其营养价值了；而动物油，如猪油、牛油，它们饱和脂肪酸含量高，性质稳定，烟点高，而其中也同样含有一定占比的ω6、ω3不饱和脂肪酸，适当食用有何不可？为何必然会让人染上高血脂或肥胖？

我觉得首先大家应该来了解一下动物油和植物油。

20年前，更多的人群开始