亚麻籽油，俗称胡麻油。风味独特，芳香浓郁，油质清澈。亚麻最早经张赛出使西域引入我国，栽培种植已逾千年，一直是高寒地区的主要食用油，在我国有着悠久的食用历史。还以独特的药用价值值得使用。

a—亚麻酸是目前为止既不能人工合成，人体也不能自身生成，只能通过食物补充的必须脂肪酸，是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质，对人体健康和智力水平起着决定性的作用。

亚麻籽油中含有对人体有益的不饱合脂肪酸，尤其是富含可促进新陈代谢，改善毛细血管循环，带给肌肤细胞营养的γ型维他命E，γ型维他命E是优异的抗氧化物质能有效的防止老化，亚麻籽油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化，提高免疫力的作用。

亚麻籽油也适合儿童和老年人使用，可帮助儿童开发智力，帮助老年人预防心脑血管疾病。亚麻籽油含有丰富的ω—3不饱和脂肪酸，含量高达57%，是目前已知陆地上ω—3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴儿的智力发育、青少年提高记忆力、老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。

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