老年人为了预防脑血管病和高血脂可以在做菜时加几勺亚麻籽油。亚麻籽油含有一种α-亚麻酸，这是一种人体必需的脂肪酸。而且α-亚麻酸并不能合成，只能从食物中获取。α-亚麻酸最大的作用是，它在人体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。另外，如果人体内缺乏亚麻酸,很容易导致欧米伽3脂肪酸渗入的不平衡，我们的大脑、视网膜、记忆力都离不开欧米伽3脂肪酸，缺了它就容易引起脑萎缩，增加老年人老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成又有很好的抑制作用。正因为对大脑有那么多的好处，天天对着电脑的年轻人也因该常常食用一些亚麻籽油，以保持视力和健康。

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