亚麻籽是亚麻科植物亚麻的种子，8～10月间果实成熟时割取全草，捆成小把，晒干，打取种子，除净杂质，晒干。这种小小的红棕色果实，有极强的坚果风味，在烤制食品中也是如此。其实，许多欧洲国家，几乎在所有的食品中，人们都经常使用这种谷物，如面包、饼干、蛋糕等。

《本草纲目》载道：“亚麻籽，补五内、填脑髓、益气力、去肥浓、节酸咸、长肌肉、润燥祛风、治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘。”

“服食亚麻百日，能除一切痼疾；服食亚麻一年，身面光洁不疾；服食亚麻二年，白发返黑；服食亚麻三年，落齿更生；服食亚麻四年，水火不能相害；服食亚麻五年，行及奔马；久食则明目洞视，肠柔如筋，可长生久视，令人不老。”

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亚麻籽可以改善脂肪的含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软和富有弹性，同时令皮肤排汗和呼吸正常，减少种种皮肤问题。

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亚麻籽可消耗体内多余脂肪，增加体内各种脂质的排泄。是一种健康的减肥方法。

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亚麻籽能有效缓解人们受压力时的心情，调节抑郁，让人平心静气，心情愉悦、开朗。

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亚麻籽对血脂代谢有温和的调节作用，能起到防止动脉粥样硬化的目的。

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亚麻籽有润滑肠道的作用，可以有效改善便秘。

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亚麻籽可使人振奋，充满活力，减少沮丧的时刻。

纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，而且摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病。

亚麻籽是可溶性、不可溶性膳食纤维的良好来源。加拿大研究表明，膳食纤维占整个亚麻籽重量的28%，可溶性纤维占到1/3。

-亚麻酸

亚麻籽最突出的优点就是含有Omega-3系列的α-亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有益处。

具体做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒；

2、炒约6-8分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可；

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉；

4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存；

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，吃法很多；

温馨提示

亚麻籽经常少量吃为好，亚麻籽毕竟是热量较高的油籽，热量和其他坚果相似，要避免摄入过量。

记住，一定要将亚麻籽研磨。亚麻籽有坚硬的外壳，不利于消化，如果是整粒的话，将会未经消化便被排出体外的。

烹调、冷餐、拌馅、直接服用均可，或直接沾面包、馒头和亚麻籽系列烘烤食品，亚麻油也可以按1：1比例与蜂蜜调饮。炒菜时，避免油温超过七成。这个属于杂粮，不会有副作用的。

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加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亚麻籽的安全性。

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胃弱、大便滑泄、孕妇忌服；

亚麻籽还可能增加凝血难度，这对于将要手术或者有凝血障碍的人，都是不利的。

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我们习惯拿油来高温炒菜，但亚麻籽油您可尽量别能高温加热炒菜，为什么呢？

因为亚麻籽油的最突出的营养成份——α-亚麻酸是一种极为活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，稳定性较差，一旦被加热超过45度，这种营养成分就会受到破坏，就会丧失其原有的营养价值。

正因为亚麻籽油的还原性强，如果您食用亚麻籽油，记得它是怕光的。正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶包装的，因为可以起到避光保存的作用。

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