高血糖人群食谱

　　古代中药学著作《本草图经》据载：

　　亚麻籽，呈扁平卵圆形。表面红棕色或灰褐色，平滑有光泽，一端钝圆，另一端尖而略偏斜。子叶两片，黄白色，富油性。炒亚麻籽，表面颜色加深，微有香气。有润燥，祛风功效，可用于肠燥便秘，皮肤干燥瘙痒，毛发枯萎脱落。

　　亚麻籽油，是以亚麻籽为原料，通过压榨工艺制取的食用油脂，根据等级和压榨方式的不同分为冷榨亚麻籽油、压榨一级亚麻籽油（压榨一级纯香亚麻籽油）、压榨二级亚麻籽油（红井源将压榨二级亚麻籽油称作胡麻油）。亚麻籽油中富含α-亚麻酸、木酚素、天然维生素E等多种营养成分。

　　亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达40%——60%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、改善血糖、营养脑细胞、调节植物神经等作用。这两种物质人体不能自行合成，只能从外界摄入。

　　α-亚麻酸可促进胰岛素β-细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。

　　患糖尿病时，肌体内的脂肪分解加速，脂类代谢紊乱引起血脂增高，导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。

　　此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如酮体超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。α—亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。

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