核桃，又称胡桃，羌桃，入肾经，肺经，大肠经，核果球形，外果平滑，内果皮坚硬，原产于西亚伊朗，张华著《博物志》有记“张骞使西域，得还胡桃种“

在我国具有长久的广泛种植历史，中国传统中医药认为，核桃性温味甘，有健胃，补血，润肺，养神，润肠通便等功效。具有极高的营养价值和药用价值，越来越受大众的推崇，在国际上与与扁桃，腰果，榛子并列为四大坚果，在国内享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称。

根据相关测算数据显示:每克核桃中含有脂肪20-64克，所含的脂肪为71%的亚油酸，12%的亚麻酸，蛋白质15-20克，均为优质蛋白，核桃中的脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，糖类为10克，含有钙，磷，铁，锌、锰、胡萝卜素，核黄素(也称维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌，磷脂、鞣质等营养物质。

科学家们发现，每克核桃中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍左右，当人们吸收了抗氧化物质之后，可以使得躯体免受疾病的侵害，减少血液中的胆固醇含量，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。但不宜食用过多。

核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用。核桃仁中所含的不饱和脂肪酸可以滋养脑细胞，磷脂促进脑部保健的功效。

核桃还是抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。患有胆石症，和尿结石的患者可以多食。

核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。

1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，可以稳定血糖，减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力

根据《中国核桃》一书中记载，我国的核桃植物共分3组8各种，核桃为其中一种，按地域，光滑程度，厚度又有不同的分法，而其中以新疆和云南的纸皮核桃为最佳，由于南方和北方气候和土质等因素而言，新疆的纸皮核桃，尤其是阿克苏地区的为最佳。

普遍具有皮薄如纸，手捏即开，易取整仁，果壳清洁，纹理清晰，橙黄饱满，鲜香酥脆的特点，自然成熟，自然脱落，无添加。

每年小时阳光充足日照，接受托木尔峰雪水的天然灌溉。源于自然，一千克纸皮核桃营养相当于9千克牛奶、5千克鸡蛋，4千克牛肉的营养含量，益智果，万岁子名不虚传。

个头：与其他产品有不同，不是越大最佳，

饱满：饱满的果实自然成熟，口感细嫩，香味更佳。

均匀：颜色自然，圆润大小均整

外壳：壳薄白净，果仁易出壳，但不是越白越好，自然晾晒本身略显发黄，且有质感的反光。

核桃仁克，粳米克，加入适量水，煮成稀粥，分1-2次食用。

此粥源于《海上集验方》所讲，一方面可以补肾健脑，还可以治疗石淋和尿路结石

还可活血通络，祛痰止痛，适用于高血压，冠心病和心绞痛。

胡桃仁15克，生姜3克，一同细嚼慢咽，若有气虚者，还可以加人参10克，煎汤送服。

此方源于《夷坚志》利用胡桃仁补肺而定喘，生姜散肺寒以化痰。用于虚寒喘咳、短气乏力等。

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