我是饮食健康管理师小辉。现代人由于饮食习惯和食物本质问题，出现越来越多人有“三高”，其中高血脂很容易让人忽视。许多人的观念还停留在“血脂高不能吃太多油”的思想上，其实不对的。今天和大家分享2个观点，一个是血脂高，一定要选对油脂，另一个是选对吃法。

一、选择这3种油

1、亚麻籽油

这是我一直都推崇的油脂，现代人之所以血脂高，除了多度吃肉类以及烹饪方式选择煎炸偏多外，不可忽视的一点是摄入大量以“欧米伽6脂肪酸”为主，具有促炎因子的大豆油、色拉油和花生油。这些油脂并非不健康，相反拥有的亚油酸等不饱和脂肪酸对于人体也有重要作用，最大的问题是摄入量太大了，所以推荐增加“欧米伽3脂肪酸”为主的亚麻籽油，亚麻籽油中富含亚麻酸，可调节血脂代谢，加快细胞新陈代谢，促进血脂的平衡。

2、橄榄油

希腊作为地中海饮食的代表，其核心就是烹饪使用橄榄油。这几年橄榄油的地位得到提升，橄榄油是一种非常健康的食用油。榄油主要以单不饱和脂肪酸为主（欧米伽9），不饱和脂肪酸主要为油酸亚油酸和亚麻酸，这些油脂可以降低血脂，软化动脉血管，被誉为“液体黄金”，血脂高患者适量摄入后，能让血管弹性更好，减轻血脂对血管的影响。

3、山茶油

和橄榄油类似，山茶油主要是油酸含量多，也就是单不饱和脂肪酸（Omega-9）含量高，也是非常优秀的食用油，而且还能外用，让皮肤更光泽。

二、选对饮食做法

1、3种油搭配比例

花生油为主的“欧米伽6”食用油和亚麻籽油为主的“欧米伽3”、以及橄榄油与山茶油为达标的“欧米伽9”。每一餐三类油脂的比值是4:1:1。建议3:1:1也没问题。

2、烹调建议：尽量避免高温

炒菜的话，如果有高血脂的朋友，建议用橄榄油或者山茶油代替花生油，因为单不饱和脂肪酸遇热相对来说比较稳定，但也就是相对，不能过于高温。然后欧蔬菜，比如凉拌的话用亚麻籽油，或者在菜快上锅时淋点亚麻籽油。