一款油适合煎炒的依据是"烟点"

烟点，即在不通风的条件下，加热油脂至冒烟时的温度。橄榄油烟点约在-30℃，其中初榨橄榄油约为℃、精炼橄榄油约为30℃。

从数据来看，橄榄油不但适合中火炒，而且比中国老百姓最常用的大豆油、花生油更适合炒，因为大豆油/花生油的未精炼版本的烟点较低，仅为℃左右。

老百姓用油的良心推荐

日常炒菜的油——普通百姓，最适合吃菜籽油，性价比之王；

再高档点，就是橄榄油；

保健食用油——亚麻籽油；

特殊用途油——南瓜籽油、黑种草油、月见草油等具有一定治疗功效，但请咨询医师或专业人员。

茶油虽好，但价值高估

茶油（又称山茶籽油、油茶籽油）虽好，但价格奇高。奇高是指被价值高估，从油的营养成分来看，茶油的油酸比例确实很高，和橄榄油类似，除此之外，并无太多价值溢出部分，但是其价格却比橄榄油高1.5-倍。我曾经了解过产业加工环节，相比橄榄油，国内的茶油从种植、采收到压榨等环节效率低、工艺粗。对于市售的各种宣传，大家请理性对待。

抗氧化的油，最怕被氧化

亚麻籽油等富含Omega-3的油，其氧化被忽视了。他们因富含Omega-3必需脂肪酸，具有抗氧化、抗炎等功效。但是大多人并不知道，越是抗氧化的物质，自身越易被氧化。亚麻籽油、葡萄籽油都是如此。他们一旦打开，就要冷藏！而且建议在30天内用完，请大家每次用油时闻一闻瓶口有没有“霉变味”，一旦有异样，立即丢弃，那是致癌物！

食用油的营养价值究竟该怎么看呢？

这首先得知道食用油里有什么，总的来讲就是脂肪酸以及其他微量营养物质，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，微量营养物质就更多了

这里先说明一下菜籽油的问题，菜籽油要分普通菜籽油和双低菜籽油（“双低”是升级版）。普通菜籽油中芥酸（我特意标黄的那个数据）含量比较高，这东西对心血管不太友好，而且菜籽油中的青味就是它导致的，心血管疾病患者最好不要选购。而双低菜籽油是一种改良品种，将普通菜籽油的芥酸消减到极低，已经非常适合食用了

食用油的烹饪特点对于我们选择何种食用油也是至关重要的一个参考。这里我主要想提的是食用油的高温特性。不知道大家有没有遇到过有的油下锅后很快就冒烟（烟点低），这种油就不太适合于油炸

相信大家对生活中常见的这几种油有很大的了解，每种食用油都有它独特的营养价值，自己要了解自己需要的营养来买油，所以建议大家食用油搭配起来吃，我给大家推荐一款无添加、零防腐的调味油，目前市场上大多数调味油都含有添加剂，苏小辣这款油选用高品质黄菜籽油，零香精，零色素。

苏小辣，一款致力于零添加香精、色素等添加剂的高品质黄菜籽油，香味醇厚、口齿留香，可用于搭配菜品，用于凉拌、拌面等各种美味菜品的调味，家庭聚会、早餐宵夜、宴请宾客，每一处都能用到苏小辣，辣度适中，充盈味蕾。我们目前主要经营的产品是由我们自己研发的调味油，目前有两种口味（香辣味、葱香味）主要用于拌菜，拌面，炒菜，烧菜，蘸碟等。

苏小辣介绍

苏小辣红油融合了几十种上等原材料，经0多道工序，精工炮制而成，颜色鲜亮，味道香醇，每一滴都是川味经典。因其口感鲜香麻辣，已成为众多川菜大厨炮制精美拌菜的秘密武器，在川菜大厨手中悄然流行。一勺调味，百味顿生，堪称川味记忆的传奇。

菜籽油在中国有千年的历史，使用广度上贯穿长江流域，给菜系的厨师创造了施展技艺的舞台。红油的烹制，必须使用菜籽油，秘诀掌握在四川人手中。煸炒，使辣椒迅速脱水，渗出香味，捣碎，以便与菜籽油充分接触。油温是关键，过低，滗不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。

《向往的生活》中，黄磊老师的一碗葱油拌面俘获了众人的心，看着食客们吃到这碗面的幸福和满足，让隔着屏幕的我也心生向往。金黄的面条爽滑Q弹，混合着浓郁的葱香，瞬间占据你的味蕾。一碗面不但填满你的胃，更加治愈你的心，在美食面前再大的烦恼都可抛到九霄云外，这就是美食的力量。

我们用自己的执着精耕细作，经历无数次的试验与调研，终于在即将到来的01年迎来了苏小辣品牌的问世。苏小辣红油融合了几十种上等原材料，经过0多道工序，精工炮制而成，颜色鲜亮，味道香醇，每一滴都是川味经典。

菜籽油老少皆能食用，具有补虚、润肠的功效。特别适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。

有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪无比神秘，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。祖先的智慧，家族的秘密，厨师的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。所以我们坚持零添加，不使用任何添加剂。

做健康的产品，所以我们精选原材料，做健康食品！

坚持零添加！