为了寻找麻油纯正的味道，麻花放弃了豆油、花生油、玉米油、调和油，历经2个漫长夜晚，耗完手机%的电，终于从某宝精心选到了素有“塞上江南”之美誉——宁夏的亚麻籽油和长寿乡巴马的火麻油，西部的风沙与南部山水与味蕾碰撞会产生怎样的化学反应，最终选哪种油作为家庭常驻油更好呢?

麻花带你一起揭晓！

亚麻油颜色偏黄（隔壁老索说我买的可能是亚麻籽调和油，因为纯亚麻油颜色呈褐黑色，和啥调的不知道）；火麻籽油偏绿（隔壁老索又说这是带壳榨的，不带壳榨出来的油金黄透明清澈）。

亚麻油油香味很重，有点像香油；火麻籽油味道清淡。

为了公平公正公开的对比两种油哪个更好吃，麻花用等量的亚麻油和火麻油拌了一锅出来的秋葵，特请三位品尝师进行品尝，分别是我，隔壁麻酱还有还是隔壁老索，经过两轮试吃，最后综合评定还是火麻油适合凉拌秋葵。

作为博士身边的人，麻花绝不能如此草率判断，务必要溯本求源，刨根问底，打破砂锅，我到底要吃什么样植物的种？吃从谁身上留下的油？

所以有了进一步的图文考证。

①亚麻籽

②火麻籽

①芝麻

②火麻

这还只是观感，我们还要从营养成分上做对比，亚麻油主要是亚麻酸含量高，也就是我们经常买鱼油里面含的一种有效成分，那哪里的亚麻油含亚麻酸最高呢？

麻花仔细看了一下买回来的宁夏亚麻籽油，某宝标识亚麻酸含量53%；麻花搜集了一下手边的资料，麻业科学《油用亚麻新品种“内亚十号”的选育》报告记录内蒙古年份的内亚一号亚麻油含亚麻酸53.1%，陇亚八号含亚麻酸45.65%，晋亚七号含亚麻酸49%。

宁夏队：内蒙古队

53：53.1

内蒙古队险胜！但亚麻籽油和火麻油比起来，火麻仁中含亚油酸和亚麻酸共达76.4%，而且最贴近人体吸收的黄金比例，这么来说，应该选火麻油，最适合人体的才是最好的。那哪里的火麻油好呢？

最后考虑到亚麻籽油和火麻油都比较贵，还是选择大豆油做家里常驻油吧，赶上超市促销，还能买一送一。

◆本期编辑：麻花

◆插画：索爷

◆责编：Lee

◆主编：May