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作者｜营养师柳衣衣

来源｜儿童营养师柳衣衣（ID：liuyiyi）

最近又是茭白上市的季节，因为它含有各种微量元素，肉质鲜嫩，外界盛传它是“水中人参”，还被誉为“江南三大名菜”之一。虽说有点夸张，但作为新鲜的当季菜，也是值得给宝宝们尝试的。我经常用它炒肉丝，清甜脆嫩，女儿超爱吃。考虑到咱家小宝宝多，所以今天先给大家推荐一道合适小宝宝秋冬季吃的茭白莲藕泥。茭白含有各种微量元素，尤其富含钾，能预防缺钾引起的食欲不振；莲藕富含黏液蛋白、膳食纤维、鞣质等物质，能健脾止泻，开胃促消化等作用。两种食材都具有清热祛火，润秋燥的作用，特别合适现在容易秋燥上火，便秘的季节食用。为了丰富口感，我还特别加了一点红枣调味，能让挑食宝宝也愿意爱上吃辅食。`?茭白莲藕羹?营养分析

①补钾：茭白、莲藕和红枣都富含钾，可预防缺钾引起的食欲不振或疲乏；

②防治便秘：莲藕和红枣都富含膳食纤维，对预防便秘有一定效果~

③健脾胃、促消化：莲藕富含粘液蛋白，对脾胃和肠道有益~

④清热祛燥：茭白和莲藕都具有清热祛火，防秋燥的作用~

烹饪指南

参考月龄：6M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：搭配高铁米粉一起吃~

食材建议：优先推荐鲜嫩的茭白~

储存方式：新鲜食用；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

?食材参考量?

食材/营养分析

食物名称

数量

莲藕75g茭白50g红枣20g亚麻籽油或核桃油适量

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

?制作步骤?

1、将茭白的硬皮去掉，取嫩茎部位；PS：我买的茭白有一部分比较老，所以我切掉了一部分；如果原本选的茭白比较鲜嫩，可以不用切~2、将嫩茭白切成丁粒状；PS：切成料理机方便打碎的大小，也不要切太大了；3、莲藕去皮，洗净，切成丁粒状；4、红枣洗净，去核；PS：我一般用厨房剪沿着枣核剪，将红枣分成三次剪就能轻松剪出枣核，又不浪费果肉；红枣可调味~也可增加营养密度；5、将处理好的茭白、藕丁和红枣一起放入蒸锅，中火蒸约15分钟；PS：以蒸熟为准；6、将蒸软的红枣用凉开水冲一冲，趁热祛枣皮；PS：枣皮有点噎口，小宝宝吃可以考虑去枣皮~7、将蒸熟的茭白、藕丁和枣肉一起加入料理机，加入适量的配方奶，一起打成茭白藕泥；PS：1岁内优先推荐母乳或配方奶代替清水，如果没有就用清水，不要一次加太多了，分几次加，直到打细腻为止；11、奶香清甜的茭白莲藕羹出炉了，最后记得洒一点亚麻籽油或核桃油，搭配高铁米粉一起吃~PS：亚麻籽油能促进莲藕中脂溶维生素的吸收率，且在体内能转化成DHA，益智健脑；

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作者简介：营养师柳衣衣（咨询+06），也是娅宝的妈妈，喜欢研究儿童营养、辅食制作、食品评测和科学育儿。育儿路上，很高兴能陪你们一起分享一起成长！来源



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