人体必需的脂肪酸只有两种，亚油酸和亚麻酸。必需脂肪酸是人体一定需要的，可是又不能自身合成，那么只能由食物中摄入。

亚油酸主要在我们现在每天食用的植物油中，包括豆油，葵花油，玉米油，胚芽油，红花油，花生油和菜籽油。

亚麻酸主要存在于亚麻籽油（占55%以上），紫苏油，火麻油，核桃油，鱼油是最好的来源。

对人体来讲，亚油酸和亚麻酸的比例达到1~4:1的时候，人体是处于平衡状态，也是比较健康的。但是，我们目前的饮食大问题是，摄入了太多的亚油酸，而太少的亚麻酸，这个比例几乎到了25:1。另外，我国的传统烹饪方式的煎炒膨胀由使亚油酸产生对人体危害最大的反式脂肪酸，这就导致了我们的动脉硬化，心脏病，脑中风等疾病高发。

要想很好的避免心脏病这些慢性疾病，简单的方法就是在饮食中增加亚麻酸，而比较好的来源就是亚麻油。

用亚麻酸抗击疾病：

一、避免心脏病。其实，心脏病对女性的威胁更大，按照年度基准的话，死于心脏病的女性比男人多，而且死于心脏病的女性是死于乳腺癌的女性的5倍。所以，女性也要